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🍽️ Risotto crémeux à la citrouille, au Gorgonzola et au mélange de herbes fraîches

572 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux à la citrouille, au Gorgonzola et au mélange de herbes fraîches Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 200 degrés en chaleur tournante.
  2. 2. Coupez l'oignon en deux et retirez la peau.
  3. 3. Coupez l'oignon en petits dés.
  4. 4. Pelez l'ail.
  5. 5. Hachez l'ail finement.
  6. 6. Lavez soigneusement la citrouille.
  7. 7. Coupez la citrouille en deux dans le sens de la longueur.
  8. 8. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère.
  9. 9. Pelez la peau de la citrouille.
  10. 10. Coupez une moitié de citrouille en dés.
  11. 11. Coupez l'autre moitié en quartiers.
  12. 12. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  13. 13. Disposez les quartiers de citrouille sur la plaque.
  14. 14. Arrosez les quartiers d'huile d'olive.
  15. 15. Assaisonnez les quartiers de sel.
  16. 16. Assaisonnez les quartiers de poivre.
  17. 17. Rôlez les quartiers pendant environ 25 minutes au four.
  18. 18. Faites bouillir le bouillon de légumes dans une casserole.
  19. 19. Gardez le bouillon au chaud.
  20. 20. Chauffez l'huile dans une autre casserole à feu vif.
  21. 21. Faites revenir les oignons, la moitié de l'ail et les dés de citrouille pendant environ 3 minutes.
  22. 22. Ajoutez le riz à risotto.
  23. 23. Faites revenir le riz encore 2 minutes.
  24. 24. Déglacez la casserole avec le vin.
  25. 25. Laissez réduire le liquide presque complètement.
  26. 26. Ajoutez deux grandes cuillères de bouillon chaud.
  27. 27. Remuez constamment le risotto.
  28. 28. Faites cuire le risotto pendant environ 20 minutes al dente.
  29. 29. Ajoutez du bouillon supplémentaire si nécessaire.
  30. 30. Veillez à ce que le riz soit toujours légèrement recouvert de liquide.
  31. 31. Lavez le citron à l'eau chaude.
  32. 32. Râpez environ 1 cuillère à café de zeste de citron finement.
  33. 33. Lavez le persil.
  34. 34. Séchez le persil en le secouant.
  35. 35. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  36. 36. Hachez finement les feuilles de persil.
  37. 37. Mettez le zeste de citron dans un bol.
  38. 38. Ajoutez le persil haché dans le bol.
  39. 39. Ajoutez l'ail restant dans le bol.
  40. 40. Mélangez les ingrédients pour la gremolata.
  41. 41. Mettez la gremolata de côté.
  42. 42. Émiettez le Gorgonzola en petits morceaux.
  43. 43. Sortez les quartiers de citrouille cuits au four du four.
  44. 44. Assaisonnez le risotto de sel.
  45. 45. Assaisonnez le risotto de poivre.
  46. 46. Incorporez délicatement le Gorgonzola au risotto.
  47. 47. Dressez le risotto dans des assiettes.
  48. 48. Parsemez le plat de gremolata.
  49. 49. Servez le risotto avec les quartiers de citrouille cuits au four.

Nutrition par portion