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🍽️ Grenouillettes de courge croustillantes avec chou frisé crémeux et graines caramélisées

639 kcal · 30 min · 4 portions

Grenouillettes de courge croustillantes avec chou frisé crémeux et graines caramélisées Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 220 degrés chaleur traditionnelle.
  2. 2. Coupe les échalotes en deux, retire la peau et coupe-les en petits dés.
  3. 3. Coupe la courge en deux, retire l'intérieur avec les graines et rince la moitié.
  4. 4. Râpe grossièrement la moitié de la courge dans un bol.
  5. 5. Ajoute les échalotes, un œuf, deux cuillères à soupe de farine, le sel et le poivre au râpé de courge.
  6. 6. Mélange bien tous les ingrédients ensemble.
  7. 7. Graisse deux plaques de cuisson avec une cuillère à soupe d'huile chacune.
  8. 8. Répartis le mélange de courge à la cuillère en douze portions égales sur les plaques.
  9. 9. Forme les portions en galettes rondes d'une épaisseur d'environ un centimètre.
  10. 10. Place les plaques dans le four et fais cuire les galettes pendant environ vingt minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  11. 11. Change la position des plaques dans le four au bout de dix minutes.
  12. 12. Retourne les galettes au bout de dix minutes pour une cuisson uniforme.
  13. 13. Fais bouillir environ quatre litres d'eau salée dans une grande casserole.
  14. 14. Retire les feuilles abîmées du chou frisé et coupe la tête en deux.
  15. 15. Retire le duramen dur du chou frisé.
  16. 16. Coupe le chou frisé en fines lamelles.
  17. 17. Lave les lamelles de chou frisé dans une passoire.
  18. 18. Plonge le chou frisé dans l'eau salée bouillante et fais-le cuire pendant environ quatre minutes.
  19. 19. Égoutte le chou frisé et laisse-le bien s'égoutter.
  20. 20. Rince soigneusement la casserole.
  21. 21. Fais fondre le beurre dans la casserole à feu moyen.
  22. 22. Ajoute deux cuillères à soupe de farine au beurre fondu.
  23. 23. Fais cuire le mélange beurre-farine pendant environ deux minutes en remuant.
  24. 24. Verse la crème liquide dans le mélange.
  25. 25. Remue la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  26. 26. Laisse mijoter la sauce pendant environ trois minutes en remuant de temps en temps.
  27. 27. Coupe grossièrement les canneberges.
  28. 28. Ajoute le chou frisé égoutté à la sauce dans la casserole.
  29. 29. Ajoute les canneberges hachées à la sauce.
  30. 30. Fais chauffer le tout pendant environ une minute en remuant jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
  31. 31. Assaisonne le chou frisé à la crème avec du sel et du poivre.
  32. 32. Chauffe une poêle à feu vif.
  33. 33. Fais griller les graines de courge dans la poêle chaude pendant environ une minute sans matière grasse.
  34. 34. Saupoudre les graines de sucre et de sel.
  35. 35. Caramélise les graines en remuant constamment pendant environ deux minutes.
  36. 36. Laisse refroidir les graines caramélisées.
  37. 37. Coupe grossièrement les graines refroidies.
  38. 38. Sorte les galettes de courge cuites du four.
  39. 39. Dispose les galettes sur les assiettes.
  40. 40. Dépose le chou frisé à la crème sur les galettes.
  41. 41. Saupoudre le plat des graines de courge caramélisées.
  42. 42. Serve le plat immédiatement et bon appétit.

Nutrition par portion