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🍽️ Saumon mariné sur purée crémeuse de potiron et de panais avec chou de Bruxelles croustillant

733 kcal · 30 min · 4 portions

Saumon mariné sur purée crémeuse de potiron et de panais avec chou de Bruxelles croustillant Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Laisse décongeler le saumon de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Lave le poisson et laisse-le revenir à température ambiante.
  3. 3. Pèle le gingembre et coupe-le en très petits dés.
  4. 4. Lave l'orange.
  5. 5. Râpe finement le zeste de l'orange.
  6. 6. Presse le jus de l'orange.
  7. 7. Pèle l'ail et hache-le finement.
  8. 8. Mélange dans un bol la sauce soja, le miel, le gingembre, l'ail, le jus d'orange et le zeste d'orange.
  9. 9. Place les filets de saumon dans la marinade.
  10. 10. Laisse mariner le saumon pendant 3 à 4 heures.
  11. 11. Lave le potiron et coupe-le en deux.
  12. 12. Épépine le potiron à l'aide d'une cuillère.
  13. 13. Coupe le potiron en dés.
  14. 14. Lave les panais.
  15. 15. Pèle les panais.
  16. 16. Coupe les panais en dés.
  17. 17. Place les panais et le potiron dans une casserole.
  18. 18. Couvre les légumes avec de l'eau salée.
  19. 19. Fais bouillir l'eau.
  20. 20. Fais cuire les légumes pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  21. 21. Lave le chou de Bruxelles.
  22. 22. Retire les feuilles extérieures et la partie inférieure de la tige.
  23. 23. Coupe le chou de Bruxelles en deux.
  24. 24. Fais bouillir le chou de Bruxelles dans de l'eau salée bouillante pendant 8 à 10 minutes.
  25. 25. Égoutte le chou de Bruxelles.
  26. 26. Fais chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle.
  27. 27. Fais griller la chapelure dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  28. 28. Assaisonne la chapelure avec du sel et du poivre.
  29. 29. Saupoudre la chapelure sur le chou de Bruxelles.
  30. 30. Fais chauffer 45 grammes de beurre et de lait dans une petite casserole.
  31. 31. Fais bouillir le mélange beurre-lait.
  32. 32. Assaisonne le mélange avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
  33. 33. Égoutte le potiron et les panais cuits.
  34. 34. Remets les légumes dans la casserole.
  35. 35. Verse le mélange beurre-lait sur les légumes.
  36. 36. Écrase les légumes finement.
  37. 37. Goûte à nouveau la purée et ajuste l'assaisonnement.
  38. 38. Retire le saumon de la marinade.
  39. 39. Éponge le saumon.
  40. 40. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
  41. 41. Fais cuire les filets de saumon côté peau vers le bas pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  42. 42. Retourne les filets.
  43. 43. Fais cuire les filets pendant encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
  44. 44. Dresse la purée de potiron et de panais sur des assiettes.
  45. 45. Ajoute le chou de Bruxelles.
  46. 46. Place le saumon dessus.
  47. 47. Profite du plat.

Nutrition par portion