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🍽️ Purée de courge crémeux avec bolognaise classique

650 kcal · 30 min · 4 portions

Purée de courge crémeux avec bolognaise classique Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais bouillir deux litres d'eau salée dans une grande casserole.
  2. 2. Lave les carottes soigneusement, épluche-les et râpe-les grossièrement.
  3. 3. Coupe les oignons en deux, épluche-les et coupe-les en gros dés.
  4. 4. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  5. 5. Fais revenir la viande hachée pendant environ trois minutes à feu vif.
  6. 6. Ajoute les oignons coupés en dés et les carottes râpées à la poêle.
  7. 7. Fais cuire les légumes pendant deux à trois minutes en remuant.
  8. 8. Assaisonne le mélange avec du sucre, du sel et du poivre.
  9. 9. Incorpore la pâte de tomates et fais-la rôtir pendant une à deux minutes.
  10. 10. Ajoute les tomates hachées et environ 100 millilitres d'eau de cuisson à la sauce.
  11. 11. Fais bouillir la sauce.
  12. 12. Laisse mijoter la sauce à feu moyen pendant au moins vingt minutes.
  13. 13. Remue la sauce de temps en temps et assaisonne si nécessaire.
  14. 14. Lave la courge et coupe les extrémités.
  15. 15. Coupe la courge en deux et retire les graines avec une cuillère.
  16. 16. Coupe la chair de la courge en dés de deux à trois centimètres.
  17. 17. Ajoute les dés de courge dans l'eau salée bouillante.
  18. 18. Fais cuire la courge pendant environ quinze minutes.
  19. 19. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
  20. 20. Détache les feuilles de persil des tiges et hache-les finement.
  21. 21. Râpe finement le parmesan.
  22. 22. Retire la courge de l'eau avec une écumoire et laisse-la égoutter.
  23. 23. Conserve le liquide de cuisson dans la casserole.
  24. 24. Mixe la courge dans un récipient haut avec le beurre.
  25. 25. Ajoute un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
  26. 26. Assaisonne le purée avec du sel et du poivre.
  27. 27. Dresse le purée de courge et la sauce bolognaise dans des assiettes creuses.
  28. 28. Parseme le plat de parmesan râpé et de persil.
  29. 29. Bon appétit!

Nutrition par portion