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🍽️ Crèmeux de potiron au sésame grillé

118 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la courge soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Pelez la peau et coupez les extrémités dures.
  3. 3. Coupez la courge en deux dans la longueur.
  4. 4. Grattez les graines avec une cuillère.
  5. 5. Coupez la chair en dés d'environ 2 cm.
  6. 6. Mettez les dés de courge dans une casserole avec de l'eau salée.
  7. 7. Portez l'eau à ébullition.
  8. 8. Faites cuire la courge pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  9. 9. Lavez la pomme soigneusement.
  10. 10. Coupez la pomme en deux et retirez le trognon.
  11. 11. Coupez les morceaux de pomme en dés d'environ 2 cm.
  12. 12. Coupez l'échalote en deux.
  13. 13. Pelez l'échalote.
  14. 14. Coupez l'échalote en petits dés.
  15. 15. Coupez le citron en deux.
  16. 16. Pressez le jus du citron.
  17. 17. Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse à feu vif.
  18. 18. Faites griller le sésame dans la poêle chaude pendant 2 à 3 minutes.
  19. 19. Retirez le sésame de la poêle.
  20. 20. Déposez le sésame sur une assiette et laissez-le refroidir.
  21. 21. Ajoutez un peu d'huile dans la même poêle.
  22. 22. Faites chauffer l'huile à feu moyen.
  23. 23. Ajoutez les dés d'échalote et les morceaux de pomme dans la poêle.
  24. 24. Faites revenir les ingrédients pendant environ 4 minutes.
  25. 25. Versez la courge cuite dans une passoire.
  26. 26. Recueillez un peu d'eau de cuisson dans un récipient.
  27. 27. Mettez la courge, les échalotes et les pommes dans un récipient haut.
  28. 28. Ajoutez environ 150 ml d'eau de cuisson recueillie.
  29. 29. Mixez le mélange finement.
  30. 30. Assaisonnez la crème avec du sel selon votre goût.
  31. 31. Assaisonnez la crème avec du poivre selon votre goût.
  32. 32. Ajoutez le jus de citron.
  33. 33. Incorporez le sésame refroidi dans le mélange de courge.
  34. 34. Goûtez à nouveau la crème.
  35. 35. Versez la crème dans des pots propres.
  36. 36. Conservez les pots au frais jusqu'à ce que vous serviez la crème.

Nutrition par portion