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🍽️ Risotto crémeux à la citrouille, filet de porc et choux de Bruxelles

605 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux à la citrouille, filet de porc et choux de Bruxelles Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe les échalotes en deux et retire la peau extérieure. Coupe les légumes en très petits dés. Coupe la citrouille en deux et retire les graines avec une cuillère. Coupe la chair en morceaux d'environ 2 cm. Laisse la peau sur les morceaux. Verse la bouillon de légumes dans une casserole et porte à ébullition.
  2. 2. Chauffe 1 c. à soupe d'huile dans une autre casserole à feu vif. Fais revenir les échalotes et le riz à risotto pendant environ 1 minute. Ajoute les morceaux de citrouille. Déglace le tout avec une louche de bouillon chaud. Laisse mijoter le riz à feu doux en remuant constamment pendant environ 20 minutes. Ajoute progressivement plus de bouillon, de sorte que le riz soit toujours légèrement recouvert. Préchauffe le four à 160 °C (convection).
  3. 3. Chauffe 2 c. à soupe d'huile dans une poêle à feu vif. Rince le filet de porc et sèche-le avec du papier absorbant. Sale la viande et fais-la revenir dans l'huile chaude de tous côtés pendant environ 3 minutes. Assaisonne-la de poivre. Enveloppe la viande dans du papier aluminium et fais-la cuire au four pendant environ 10–12 minutes. Porte environ 2 litres d'eau salée à ébullition dans une casserole.
  4. 4. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter. Détache les feuilles des tiges et hache-les finement. Répartis le persil sur une grande assiette. Lave les choux de Bruxelles. Retire les feuilles extérieures et coupe environ 1 mm de la base. Coupe les choux de Bruxelles en deux et fais-les cuire dans l'eau salée bouillante pendant environ 5 minutes. Sors le filet de porc du four et roule-le dans le persil. Ajoute le jus qui s'en échappe au risotto.
  5. 5. Égoutte les choux de Bruxelles et assaisonne-les de sel et de poivre. Assaisonne le risotto de sel, de poivre et d'une pincée de sucre. Dresse le risotto sur des assiettes. Coupe le filet de porc en morceaux. Sers-le accompagné des choux de Bruxelles et du risotto à la citrouille. Bon appétit!

Nutrition par portion