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🍽️ Risotto crémeux à la citrouille et aux champignons

439 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux à la citrouille et aux champignons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe l'échalote en deux et retire la peau. Hache l'échalote très finement. Coupe la citrouille en deux dans le sens de la longueur. Retire les graines avec une cuillère. Coupe la chair de la citrouille en dés d'environ 2 cm. Mélange la bouillon de légumes dans une casserole. Fais chauffer la bouillon.
  2. 2. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une autre casserole à feu vif. Fais revenir l'échalote pendant environ 1 minute. Ajoute le riz à risotto. Fais griller le riz pendant encore 1 minute. Ajoute la citrouille. Déglace avec le vin blanc. Ajoute une louche de bouillon. Remue le riz en permanence. Laisse mijoter le risotto à feu doux pendant environ 20 minutes. Ajoute progressivement plus de bouillon. Le riz doit toujours être légèrement recouvert.
  3. 3. Lave la ciboulette. Sèche-la. Coupe les parties blanches et vertes séparément en fines rondelles. Essuie les champignons avec du papier essuie-tout. Coupe les champignons en quartiers ou en sixièmes selon leur taille. Lave la mâche. Égoutte bien la salade.
  4. 4. Fais chauffer une poêle sans matière grasse. Fais griller les graines de citrouille pendant environ 2 minutes. Transvase les graines dans une assiette pour qu'elles refroidissent. Fais chauffer à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile dans la même poêle à feu vif. Fais revenir les champignons et les parties blanches de la ciboulette pendant environ 5 minutes. Ajoute les parties vertes de la ciboulette. Fais cuire encore 1 minute. Assaisonne avec du sel et du poivre.
  5. 5. Coupe le citron en deux. Presse le jus. Mélange 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile dans un bol. Assaisonne la vinaigrette avec du sel et du poivre. Mélange la salade avec la vinaigrette. Assaisonne le risotto avec du sel, du poivre et du jus de citron. Dresse le risotto sur des assiettes. Répartis les champignons dessus. Décore avec des graines de citrouille et de la mâche. Bon appétit !

Nutrition par portion