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🍽️ Crémeux de houmous à la citrouille avec falafels croustillants et salade de chou croquante

745 kcal · 30 min · 4 portions

Crémeux de houmous à la citrouille avec falafels croustillants et salade de chou croquante Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Versez les fèves blanches dans une passoire et rincez-les soigneusement à l'eau froide.
  2. 2. Lavez la citrouille, coupez les extrémités, coupez-la en deux et retirez les graines avec une cuillère.
  3. 3. Coupez les moitiés de citrouille en morceaux d'environ 3 cm.
  4. 4. Placez les morceaux de citrouille dans de l'eau salée bouillante et faites-les cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. 5. Ajoutez les fèves égouttées aux 5 dernières minutes de cuisson de la citrouille.
  6. 6. Égouttez les fèves et la citrouille et remettez-les dans la casserole.
  7. 7. Pelez l'ail et coupez-le en gros dés.
  8. 8. Lavez le citron à l'eau chaude, râpez finement environ 1 cuillère à café de zeste et coupez le fruit en deux.
  9. 9. Pressez le jus des moitiés de citron.
  10. 10. Ajoutez le tahini, l'ail haché et le jus de citron à la citrouille.
  11. 11. Mixez le mélange finement avec un mixeur plongeant.
  12. 12. Si la masse est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau froide.
  13. 13. Ajoutez le zeste de citron, le sel, la cannelle et les flocons de piment fort.
  14. 14. Ajustez l'assaisonnement du houmous avec les épices.
  15. 15. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  16. 16. Faites revenir les boulettes de falafel de chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  17. 17. Retirez les côtes et les feuilles extérieures du chou frisé et du chou rouge.
  18. 18. Coupez le légume en fines lamelles.
  19. 19. Lavez la carotte, pelez-la et râpez-la grossièrement.
  20. 20. Placez le légume coupé et la carotte râpée dans un bol.
  21. 21. Mélangez le légume avec le sel et le sucre et pétrissez-le bien.
  22. 22. Laissez mariner la salade assaisonnée pendant environ 10 minutes.
  23. 23. Lavez la poire, coupez-la en quatre et retirez le trognon.
  24. 24. Coupez les morceaux de poire en fines allumettes.
  25. 25. Émiettez le fromage frais végétalien.
  26. 26. Pressez l'orange.
  27. 27. Mélangez le jus d'orange avec l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre pour préparer une vinaigrette.
  28. 28. Ajoutez la vinaigrette, les allumettes de poire et le fromage frais émietté à la salade de chou.
  29. 29. Mélangez bien le tout et ajustez l'assaisonnement de la salade en dernier.
  30. 30. Hachez grossièrement les graines de courge et le persil.
  31. 31. Extrayez les graines de la grenade.
  32. 32. Saupoudrez les graines de courge, le persil et les graines de grenade sur la salade de chou avant de servir.
  33. 33. Servez le crémeux de citrouille avec les boulettes de falafels et la salade de chou.
  34. 34. Bon appétit !

Nutrition par portion