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🍰 Gâteau moelleux à la citrouille avec crème caramélisée

361 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau moelleux à la citrouille avec crème caramélisée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur statique.
  2. 2. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. 3. Place un cadre à pâtisserie (30 x 25 cm) sur la plaque.
  4. 4. Lave bien la citrouille.
  5. 5. Coupe la citrouille en gros morceaux.
  6. 6. Râpe finement la peau de la citrouille avec une râpe.
  7. 7. Mets les œufs, le sucre de canne, le miel, l'extrait de vanille, la cannelle, une pincée de sel et une pincée de noix de muscade moulue dans un bol.
  8. 8. Mélange les ingrédients avec un mixeur ou un fouet jusqu'à obtenir une crème pendant 4 à 5 minutes.
  9. 9. Incorpore la citrouille râpée et l'huile de tournesol dans le mélange d'œufs.
  10. 10. Incorpore rapidement les amandes moulues, la farine et la levure chimique.
  11. 11. Verse la pâte dans le cadre à pâtisserie.
  12. 12. Lisse la surface de la pâte.
  13. 13. Fais cuire le gâteau au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
  14. 14. Sors le gâteau du four.
  15. 15. Laisse le gâteau refroidir complètement.
  16. 16. Retire le cadre à pâtisserie du gâteau.
  17. 17. Mets le sucre et l'eau dans une poêle antiadhésive.
  18. 18. Fais bouillir le mélange sucre-eau sans remuer.
  19. 19. Réduis le feu dès que le mélange bout.
  20. 20. Laisse mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il soit couleur ambre.
  21. 21. Remue 20 grammes de beurre froid, une pincée de sel et la crème dans la sauce caramélisée.
  22. 22. Fais remonter la sauce à ébullition brièvement.
  23. 23. Verse la sauce caramélisée prête dans un récipient en verre résistant à la chaleur.
  24. 24. Laisse la sauce caramélisée refroidir.
  25. 25. Prélève environ 4 cuillères à soupe de la sauce caramélisée refroidie pour la décoration.
  26. 26. Verse les 4 cuillères à soupe de sauce dans une poche à douille.
  27. 27. Mets la poche à douille de côté.
  28. 28. Mets 50 grammes de beurre mou dans le reste de la sauce caramélisée.
  29. 29. Mélange le beurre et la sauce jusqu'à obtenir une crème.
  30. 30. Incorpore le mélange de fromage frais dans le mélange beurre-caramel.
  31. 31. Mets la crème caramélisée de côté jusqu'à ce que tu en aies besoin.
  32. 32. Étale la crème caramélisée uniformément sur le gâteau refroidi.
  33. 33. Décore le gâteau avec la sauce caramélisée de la poche à douille.
  34. 34. Coupe le gâteau en petits rectangles ou carrés.
  35. 35. Sers le gâteau et déguste-le.

Nutrition par portion