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🍰 Courge-cannelle en spirale

397 kcal · 30 min · 4 portions

Courge-cannelle en spirale Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 160 degrés en mode air chaud.
  2. 2. Lave soigneusement le kabocha.
  3. 3. Coupe la courge en deux dans le sens de la longueur.
  4. 4. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  5. 5. Pose les moitiés de courge sur la plaque, face coupée vers le bas.
  6. 6. Fais cuire la courge pendant environ une heure dans le four préchauffé.
  7. 7. Vérifie que la courge est complètement tendre.
  8. 8. Sors la courge du four.
  9. 9. Laisse-la refroidir.
  10. 10. Détache délicatement la chair de la peau à l'aide d'une cuillère.
  11. 11. Pèse 300 grammes de la chair de courge.
  12. 12. Verse la levure dans un saladier.
  13. 13. Ajoute deux cuillères à soupe d'eau.
  14. 14. Ajoute 80 grammes de sucre.
  15. 15. Mélange bien la levure, l'eau et le sucre.
  16. 16. Ajoute la purée de courge pesée dans le saladier.
  17. 17. Ajoute la farine.
  18. 18. Ajoute l'œuf.
  19. 19. Ajoute le lait tiède.
  20. 20. Ajoute le sel.
  21. 21. Ajoute 80 grammes de beurre mou.
  22. 22. Pétris la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple.
  23. 23. Forme la pâte en boule.
  24. 24. Beurre légèrement la boule de pâte.
  25. 25. Couvre la boule de pâte.
  26. 26. Laisse reposer la pâte pendant environ une heure.
  27. 27. Attends que le volume de la pâte ait doublé.
  28. 28. Verse 50 grammes de sucre dans une poêle antiadhésive.
  29. 29. Ajoute deux cuillères à soupe d'eau.
  30. 30. Ajoute les cerneaux de pécan.
  31. 31. Fais bouillir le mélange.
  32. 32. Laisse mijoter le mélange à feu moyen.
  33. 33. Attends que l'eau se soit complètement évaporée.
  34. 34. Laisse caraméliser le sucre autour des noix.
  35. 35. Éteins la cuisinière.
  36. 36. Sors la poêle du feu.
  37. 37. Ajoute la cannelle.
  38. 38. Ajoute une pincée de noix de muscade râpée.
  39. 39. Laisse refroidir les noix.
  40. 40. Hache grossièrement les noix caramélisées.
  41. 41. Beurre un moule à gâteau rond avec du spray antiadhésif ou du beurre.
  42. 42. Saupoudre un peu de farine sur le plan de travail.
  43. 43. Étale la pâte en un grand rectangle.
  44. 44. Badigeonne la pâte avec 50 grammes de beurre mou.
  45. 45. Coupe la pâte en bandes.
  46. 46. Assure-toi que les bandes ont environ la moitié de la hauteur de ton moule.
  47. 47. Réserve quelques noix hachées de côté.
  48. 48. Saupoudre le reste des noix sur les bandes de pâte.
  49. 49. Enroule la première bande en spirale.
  50. 50. Place la première spirale au centre du moule.
  51. 51. Enroule la bande suivante autour de la première spirale.
  52. 52. Continue à enrouler toutes les bandes en une grande spirale.
  53. 53. Saupoudre les noix hachées réservées sur la spirale.
  54. 54. Place le moule dans un four froid.
  55. 55. Laisse la pâte lever à nouveau pendant la phase de préchauffage.
  56. 56. Fais cuire la spirale à 170 degrés en mode chaleur haut/bas.
  57. 57. Fais cuire la spirale pendant environ 35 à 40 minutes.
  58. 58. Sors la spirale du four.
  59. 59. Laisse-la refroidir un peu.
  60. 60. Mélange le jus de citron avec le sucre glace.
  61. 61. Ajoute le fromage frais.
  62. 62. Ajoute l'extrait de vanille.
  63. 63. Mélange bien les ingrédients pour le glaçage.
  64. 64. Étale le glaçage sur la spirale de courge.
  65. 65. Saupoudre le reste des noix pour le service.

Nutrition par portion