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🍽️ Sandre croustillant au crunch de chou frisé et pistaches

504 kcal · 30 min · 4 portions

Sandre croustillant au crunch de chou frisé et pistaches Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Décongelez le poisson surgelé de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Coupez le chou frisé en quatre, retirez la nervure centrale dure et les feuilles abîmées.
  3. 3. Coupez le légume en fines lamelles.
  4. 4. Lavez le chou frisé et essorez-le bien.
  5. 5. Coupez les échalotes en deux, épluchez-les et coupez-les en petits dés.
  6. 6. Lavez l'orange.
  7. 7. Râpez environ 2 cuillères à café de zeste d'orange fin.
  8. 8. Coupez l'orange en deux et pressez-en le jus.
  9. 9. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen à vif.
  10. 10. Ajoutez le chou frisé et les échalotes dans la casserole.
  11. 11. Assaisonnez le légume avec du sel et du poivre.
  12. 12. Faites revenir le tout en remuant de temps en temps pendant environ 3 à 4 minutes.
  13. 13. Ajoutez la crème et 2 cuillères à soupe de jus d'orange.
  14. 14. Faites bouillir le mélange.
  15. 15. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 6 à 7 minutes.
  16. 16. Laissez réduire légèrement le liquide.
  17. 17. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  18. 18. Gardez la sauce au chaud, couverte.
  19. 19. Épluchez les pistaches.
  20. 20. Hachez grossièrement les pistaches.
  21. 21. Lavez le thym.
  22. 22. Égouttez le thym.
  23. 23. Détachez les feuilles de thym des tiges.
  24. 24. Hachez également les feuilles de thym.
  25. 25. Mélangez les pistaches, le zeste d'orange et le thym dans un bol.
  26. 26. Assaisonnez le mélange avec du sel.
  27. 27. Lavez les filets de sandre.
  28. 28. Séchez bien les filets avec du papier absorbant.
  29. 29. Assaisonnez les filets avec du sel.
  30. 30. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen à vif.
  31. 31. Faites cuire les filets pendant environ 4 minutes croustillants côté peau.
  32. 32. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre.
  33. 33. Retournez les filets.
  34. 34. Terminez la cuisson des filets à feu doux pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  35. 35. Dressez le chou frisé avec les filets de sandre sur des assiettes.
  36. 36. Décorez le plat avec le crunch orange-pistache.
  37. 37. Servez le plat et dégustez.
  38. 38. Astuce : Vous pouvez ajouter les tiges de thym avec le beurre pour la cuisson.
  39. 39. Retirez les tiges de thym après la cuisson.

Nutrition par portion