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🍽️ Risotto Kritharaki aux pois gourmands et champignons dans une sauce crème au raifort

650 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto Kritharaki aux pois gourmands et champignons dans une sauce crème au raifort Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'ail et hache-le finement.
  2. 2. Coupe l'oignon en deux, épluche-le et coupe-le en petits dés.
  3. 3. Lave soigneusement les pois gourmands.
  4. 4. Nettoie les champignons si nécessaire avec un torchon de cuisine.
  5. 5. Coupe les champignons en fines tranches.
  6. 6. Lave le persil et sèche-le.
  7. 7. Détache les feuilles de persil des tiges.
  8. 8. Hache grossièrement les feuilles de persil.
  9. 9. Égoutte la mozzarella.
  10. 10. Coupe la mozzarella en petits morceaux ou déchire-la en petits flocons.
  11. 11. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen à élevé.
  12. 12. Ajoute les oignons et l'ail dans la casserole.
  13. 13. Fait revenir les légumes pendant environ 2 minutes.
  14. 14. Mélange les pâtes Kritharaki.
  15. 15. Déglace le tout avec 150 millilitres de vin blanc.
  16. 16. Remue constamment jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé pendant environ 1 à 2 minutes.
  17. 17. Ajoute la crème et le bouillon.
  18. 18. Couvre la casserole.
  19. 19. Fais cuire le risotto à feu doux pendant environ 10 minutes.
  20. 20. Remue de temps en temps.
  21. 21. Les pâtes doivent être al dente.
  22. 22. Porte environ 0,5 litre d'eau salée à ébullition dans une autre casserole.
  23. 23. Blanchis les pois gourmands pendant environ 1 minute dedans.
  24. 24. Égoutte les pois gourmands dans une passoire.
  25. 25. Rince-les à l'eau froide.
  26. 26. Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  27. 27. Fais revenir les champignons dedans pendant environ 3 minutes à feu vif.
  28. 28. Assaisonne légèrement les champignons avec du sel et du poivre.
  29. 29. Ajoute les pois gourmands au risotto.
  30. 30. Ajoute les champignons au risotto.
  31. 31. Ajoute le raifort au risotto.
  32. 32. Fais chauffer le tout brièvement ensemble.
  33. 33. Ajuste l'assaisonnement du plat avec du sel et du poivre.
  34. 34. Dresse le risotto Kritharaki sur des assiettes.
  35. 35. Saupoudre-le de mozzarella.
  36. 36. Saupoudre-le de persil.
  37. 37. Sers le plat.
  38. 38. Bon appétit !
  39. 39. Astuce : Si tu n'as pas de vin blanc, tu peux utiliser le double de quantité d'eau.
  40. 40. Dans ce cas, saute l'étape consistant à faire évaporer l'alcool.
  41. 41. Ajoute le temps de 1 à 2 minutes à la durée de cuisson.

Nutrition par portion