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🍽️ Rouleaux de chou blanc végans à la farce de potiron et chutney pomme-cranberries

543 kcal · 30 min · 4 portions

Rouleaux de chou blanc végans à la farce de potiron et chutney pomme-cranberries Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Remplis une grande casserole d'eau et porte-la à ébullition.
  2. 2. Plonge tout le chou blanc dans l'eau bouillante et fais-le cuire environ 8 minutes.
  3. 3. Sors délicatement le chou de l'eau.
  4. 4. Détache 4 grandes feuilles de chou blanc.
  5. 5. Remets ces 4 feuilles dans l'eau bouillante et fais-les cuire encore 5 minutes.
  6. 6. Plonge les feuilles de chou cuites dans de l'eau glacée pour les refroidir.
  7. 7. Écrase les feuilles et retire la nervure centrale dure.
  8. 8. Coupe les oignons en deux, épluche-les et coupe-les en petits dés.
  9. 9. Épluche l'ail et hache-le finement.
  10. 10. Lave le persil, sèche-le et hache-le finement.
  11. 11. Épluche le potiron Hokkaido, coupe-le en deux, retire le cœur et râpe finement la chair.
  12. 12. Hache grossièrement les châtaignes.
  13. 13. Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen.
  14. 14. Fais revenir les oignons et l'ail dans l'huile chaude.
  15. 15. Ajoute la masse de potiron râpée et les châtaignes hachées dans la poêle.
  16. 16. Déglace le mélange avec du vinaigre balsamique clair.
  17. 17. Mets le haché végétal et le persil dans un grand bol.
  18. 18. Mélange le haché avec le persil.
  19. 19. Assaisonne la farce avec du sel et du poivre selon ton goût.
  20. 20. Pose une feuille de chou blanc à plat.
  21. 21. Répartis la farce sur le tiers supérieur de la feuille.
  22. 22. Replie les extrémités latérales de la feuille vers le centre.
  23. 23. Enroule la feuille fermement en un rouleau.
  24. 24. Enroule du fil de cuisine autour de chaque rouleau pour le fixer.
  25. 25. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une autre poêle à feu moyen.
  26. 26. Fais dorer les rouleaux de chou des deux côtés dans la poêle.
  27. 27. Déglace les rouleaux avec du bouillon de légumes.
  28. 28. Couvre la poêle et laisse mijoter les rouleaux environ 15 minutes.
  29. 29. Épluche les pommes, coupe-les en deux, retire le cœur et coupe-les en dés.
  30. 30. Épluche le gingembre et coupe-le en petits dés.
  31. 31. Mets le vinaigre balsamique foncé, les dés de pomme, les canneberges et le gingembre dans une casserole.
  32. 32. Porte les ingrédients du chutney à ébullition à feu moyen.
  33. 33. Laisse mijoter le mélange environ 10 minutes.
  34. 34. Ajoute le sucre, le piment et la cardamome au chutney.
  35. 35. Laisse mijoter le chutney à feu doux environ 10 minutes de plus jusqu'à ce qu'il épaississe.
  36. 36. Dresse les rouleaux de chou sur des assiettes.
  37. 37. Sers les rouleaux avec le chutney pomme-cranberries.

Nutrition par portion