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🍽️ Choucroute

128 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le chou blanc, retirez les feuilles flétries, coupez-le en quatre, retirez le trognon et coupez ou râpez le chou en fines lamelles transversales. Dans un bol, mélangez le chou blanc avec 1 c. à café de sel et laissez reposer couvert pendant environ 1 heure.
  2. 2. Coupez les oignons en deux, épluchez-les et coupez-les en petits dés. Retirez la croûte et les éventuels os du lard, puis coupez le lard en fines dés également.
  3. 3. Pétrissez légèrement le chou, puis égouttez-le soigneusement dans une passoire et goûtez-le. S'il est trop salé, rincez-le brièvement et égouttez-le à nouveau.
  4. 4. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu vif dans une poêle et faites revenir le lard pendant environ 1 minute. Ajoutez ensuite les oignons et faites-les revenir encore 1 minute. Déglacez avec le vinaigre et le bouillon, ajoutez le reste d'huile et portez à ébullition. Assaisonnez avec le cumin, le poivre et, si nécessaire, un peu de sel.
  5. 5. Versez le chou dans le bol, versez la vinaigrette chaude dessus et mélangez bien. Laissez reposer couvert pendant au moins 2 heures ou toute la nuit. Goûtez à nouveau la salade avant de servir. Bon appétit !

Nutrition par portion