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🍲 Soupe mousseuse aux herbes et crevettes

245 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• Basilic, frais 60 g
• Persil, frais 60 g
• Ciboulette, frais 60 g
• Aneth, frais 30 g
• Oignons, jaunes 1 pièces
• Beurre 3 c. à soupe
• Farine de blé, type 405 2 c. à soupe
• Vin blanc, sec 100 ml
• Bouillon de légumes 800 ml
• Crevettes cocktail 250 g
• crème liquide 200 g
• Sel pincée
• Poivre, noir moulu pincée
• Sucre pincée

Préparation

1. 1. Lavez bien les herbes.
2. 2. Secouez-les légèrement pour les sécher.
3. 3. Réservez quelques tiges pour la décoration.
4. 4. Hachez grossièrement le reste des herbes.
5. 5. Coupez les oignons en deux.
6. 6. Épluchez les oignons.
7. 7. Coupez les oignons en petits dés.
8. 8. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen.
9. 9. Faites revenir les dés d'oignon pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
10. 10. Saupoudrez les oignons de farine.
11. 11. Faites cuire la farine pendant environ 1 minute en remuant.
12. 12. Déglacez le mélange avec le vin et le bouillon.
13. 13. Portez la soupe à ébullition.
14. 14. Laissez mijoter la soupe pendant 3 minutes.
15. 15. Ajoutez les herbes hachées.
16. 16. Laissez cuire les herbes couvertes pendant environ 2 minutes.
17. 17. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle.
18. 18. Faites revenir les crevettes pendant environ 2 à 3 minutes.
19. 19. Mixez la soupe finement.
20. 20. Incorporez la crème dans la soupe.
21. 21. Assaisonnez la soupe avec du sel.
22. 22. Assaisonnez la soupe avec du poivre.
23. 23. Ajoutez un peu de sucre.
24. 24. Moussez la soupe avec un mixeur plongeant.
25. 25. Versez la soupe dans des tasses.
26. 26. Ajoutez les crevettes à la soupe.
27. 27. Décorez les tasses avec le reste des herbes.

Nutrition par portion

• kcal: 245
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 9 g