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🍽️ Escalopes aux herbes avec purée de pommes de terre au brocoli

675 kcal · 30 min · 4 portions

Escalopes aux herbes avec purée de pommes de terre au brocoli Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez les escalopes sous l'eau courante.
  2. 2. Séchez les escalopes avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Mettez les escalopes de côté pour qu'elles atteignent la température ambiante.
  4. 4. Lavez soigneusement les pommes de terre.
  5. 5. Pelez les pommes de terre.
  6. 6. Coupez les pommes de terre en dés d'environ 2 cm.
  7. 7. Mettez les dés de pommes de terre dans une casserole.
  8. 8. Couvrez les pommes de terre avec de l'eau salée.
  9. 9. Faites bouillir l'eau.
  10. 10. Réduisez le feu à moyen.
  11. 11. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  12. 12. Lavez le brocoli.
  13. 13. Coupez environ 1 cm à la base de la tige du brocoli.
  14. 14. Découpez le brocoli en fleurons d'environ 2 cm.
  15. 15. Coupez la tige du brocoli en dés de 1 cm.
  16. 16. Ajoutez les morceaux et les dés de brocoli aux pommes de terre.
  17. 17. Faites cuire le mélange pendant 7 minutes de plus, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.
  18. 18. Rincez le citron sous l'eau.
  19. 19. Râpez finement le zeste du citron (environ 1 c. à café).
  20. 20. Coupez le citron en deux.
  21. 21. Pressez le jus du citron.
  22. 22. Lavez le persil.
  23. 23. Séchez le persil en le secouant.
  24. 24. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  25. 25. Ciselez finement les feuilles de persil.
  26. 26. Mettez la crème aigre dans un bol.
  27. 27. Ajoutez la mayonnaise à la crème aigre.
  28. 28. Ajoutez le persil ciselé dans le bol.
  29. 29. Ajoutez le zeste de citron dans le bol.
  30. 30. Mélangez bien tous les ingrédients dans le bol.
  31. 31. Assaisonnez le mélange avec du jus de citron.
  32. 32. Assaisonnez le mélange avec du sel.
  33. 33. Conservez la sauce au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  34. 34. Mettez la farine dans une assiette creuse.
  35. 35. Mélangez la farine avec les herbes de Provence.
  36. 36. Salez les escalopes.
  37. 37. Enrobez les escalopes dans le mélange de farine et d'herbes.
  38. 38. Appuyez légèrement sur la farine pour qu'elle adhère.
  39. 39. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  40. 40. Ajoutez 2 c. à soupe de beurre à l'huile dans la poêle.
  41. 41. Faites chauffer la poêle à feu moyen.
  42. 42. Faites cuire les escalopes d'un côté pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  43. 43. Faites cuire les escalopes de l'autre côté pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  44. 44. Mettez les escalopes cuits sur du papier absorbant.
  45. 45. Laissez égoutter les escalopes.
  46. 46. Égouttez les pommes de terre et le brocoli.
  47. 47. Utilisez le couvercle pour faciliter l'égouttage.
  48. 48. Ajoutez 2 c. à soupe de beurre aux légumes égouttés.
  49. 49. Ajoutez le reste de la crème aigre aux légumes.
  50. 50. Mixez le mélange avec un mixeur plongeant.
  51. 51. Assaisonnez la purée avec du sel.
  52. 52. Assaisonnez la purée avec du poivre.
  53. 53. Assaisonnez la purée avec le reste du jus de citron.
  54. 54. Dressez la purée de pommes de terre au brocoli dans les assiettes.
  55. 55. Mettez les escalopes aux herbes dans les assiettes.
  56. 56. Servez la mayonnaise avec.
  57. 57. Bon appétit !

Nutrition par portion