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🍽️ Purée de pommes de terre aux herbes avec œuf au plat et légumes de printemps

339 kcal · 30 min · 4 portions

Purée de pommes de terre aux herbes avec œuf au plat et légumes de printemps Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement.
  2. 2. Coupez les pommes de terre en petits dés.
  3. 3. Mettez les dés de pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée.
  4. 4. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  5. 5. Épluchez les carottes et coupez les extrémités.
  6. 6. Coupez les carottes en quartiers dans le sens de la longueur.
  7. 7. Épluchez le chou-fleur.
  8. 8. Coupez le chou-fleur en bâtonnets.
  9. 9. Faites bouillir environ 2 litres d'eau salée dans une deuxième casserole.
  10. 10. Mettez les carottes et le chou-fleur dans l'eau bouillante.
  11. 11. Blanchissez (faites cuire brièvement dans l'eau bouillante) les légumes pendant 1 à 2 minutes.
  12. 12. Égouttez les légumes dans une passoire.
  13. 13. Laissez les légumes s'égoutter dans la passoire.
  14. 14. Lavez le persil.
  15. 15. Secouez le persil pour l'essorer.
  16. 16. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  17. 17. Hachez finement les feuilles de persil.
  18. 18. Lavez la ciboulette.
  19. 19. Secouez la ciboulette pour l'essorer.
  20. 20. Coupez la ciboulette en fines rondelles.
  21. 21. Égouttez les pommes de terre à l'aide du couvercle de la casserole.
  22. 22. Laissez les pommes de terre s'évaporer dans la casserole.
  23. 23. Ajoutez 50 grammes de beurre et un peu de lait aux pommes de terre.
  24. 24. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée pour obtenir un purée.
  25. 25. Assaisonnez le purée avec du sel et du poivre.
  26. 26. Incorporez les herbes hachées dans le purée.
  27. 27. Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
  28. 28. Cassez les œufs dans la poêle chaude.
  29. 29. Faites cuire les œufs pendant environ 4 à 5 minutes.
  30. 30. Retirez les œufs au plat de la poêle.
  31. 31. Remuez les légumes dans le gras de cuisson restant dans la poêle.
  32. 32. Faites cuire les légumes pendant 2 à 3 minutes.
  33. 33. Servez les légumes sur des assiettes.
  34. 34. Mettez le purée sur les assiettes.
  35. 35. Posez les œufs au plat sur les assiettes.
  36. 36. Servez le plat.

Nutrition par portion