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🥗 Croustillants de chou-fleur avec purée de pommes de terre crémeuse et salade de betterave et noix

508 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillants de chou-fleur avec purée de pommes de terre crémeuse et salade de betterave et noix Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Pelez les pommes de terre complètement.
  3. 3. Coupez les pommes de terre en petits dés.
  4. 4. Mettez les dés de pommes de terre dans une casserole.
  5. 5. Couvrez les pommes de terre avec de l'eau salée.
  6. 6. Faites bouillir l'eau dans une casserole.
  7. 7. Faites cuire les pommes de terre à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  8. 8. Faites bouillir environ 1 litre d'eau salée dans une casserole séparée.
  9. 9. Pelez le chou-fleur.
  10. 10. Coupez le chou-fleur en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
  11. 11. Faites bouillir les tranches de chou-fleur pendant environ 5 minutes dans l'eau bouillante.
  12. 12. Égouttez le chou-fleur dans une passoire.
  13. 13. Laissez le chou-fleur s'égoutter dans la passoire.
  14. 14. Coupez le citron vert en deux.
  15. 15. Pressez le jus d'une moitié de citron vert.
  16. 16. Coupez l'autre moitié de citron vert en quartiers.
  17. 17. Râpez grossièrement la betterave dans un bol.
  18. 18. Hachez grossièrement les noix de Grenoble.
  19. 19. Lavez le persil.
  20. 20. Égouttez le persil.
  21. 21. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  22. 22. Hachez finement les feuilles de persil.
  23. 23. Mélangez la betterave dans le bol avec le persil.
  24. 24. Ajoutez le fromage frais au mélange de betterave.
  25. 25. Ajoutez le jus de citron vert dans le bol.
  26. 26. Ajoutez les noix de Grenoble dans le bol.
  27. 27. Assaisonnez le mélange avec du sucre.
  28. 28. Assaisonnez le mélange avec du sel.
  29. 29. Assaisonnez le mélange avec du poivre.
  30. 30. Mettez la farine dans une assiette.
  31. 31. Mettez l'œuf battu dans une deuxième assiette.
  32. 32. Mettez la chapelure dans une troisième assiette.
  33. 33. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile et 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
  34. 34. Passez les tranches de chou-fleur d'abord dans la farine.
  35. 35. Passez les tranches de chou-fleur ensuite dans l'œuf.
  36. 36. Passez les tranches de chou-fleur enfin dans la chapelure.
  37. 37. Faites frire les tranches de chou-fleur panées dans la poêle chaude pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  38. 38. Laissez les schnitzels prêts s'égoutter sur du papier absorbant.
  39. 39. Égouttez les pommes de terre cuites.
  40. 40. Mettez les pommes de terre dans la casserole.
  41. 41. Ajoutez le reste du fromage frais aux pommes de terre.
  42. 42. Ajoutez 2 c. à soupe de beurre aux pommes de terre.
  43. 43. Ajoutez de la noix de muscade aux pommes de terre.
  44. 44. Écrasez les pommes de terre avec un mixeur à main et un fouet pour faire une purée.
  45. 45. Assaisonnez la purée de pommes de terre avec du sel.
  46. 46. Assaisonnez la purée de pommes de terre avec du poivre.
  47. 47. Servez les schnitzels de chou-fleur sur des assiettes.
  48. 48. Ajoutez les quartiers de citron vert.
  49. 49. Servez les schnitzels avec la purée de pommes de terre.
  50. 50. Servez les schnitzels avec la salade de betterave et noix.

Nutrition par portion