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🍲 Soupe crémeuse de chou-rave à la noix de coco avec des cosses de pois sucrées croustillantes

225 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse de chou-rave à la noix de coco avec des cosses de pois sucrées croustillantes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le chou-rave et pelez-le complètement. Coupez les parties dures et fibreuses au niveau des racines. Coupez le légume en dés grossiers et irréguliers.
  2. 2. Coupez l'oignon en deux et retirez la peau sèche. Coupez l'oignon en gros morceaux. Pelez les gousses d'ail et hachez-les grossièrement.
  3. 3. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les morceaux d'oignon et les dés de chou-rave. Faites revenir les légumes pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides.
  4. 4. Ajoutez l'ail haché et la poudre de curry dans la casserole. Assaisonnez avec une pincée de sel. Faites revenir le mélange pendant 3 minutes supplémentaires en remuant.
  5. 5. Déglacez les légumes avec le bouillon de légumes. Portez la soupe à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le chou-rave soit tendre. Ajoutez plus de bouillon si nécessaire.
  6. 6. Remplissez une deuxième casserole avec environ 1 litre d'eau et ajoutez du sel. Portez l'eau à ébullition. Ajoutez les cosses de pois sucrées dans l'eau bouillante.
  7. 7. Faites cuire les cosses de pois sucrées pendant environ 90 secondes. Égouttez l'eau et rincez immédiatement les cosses à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez bien égoutter les cosses.
  8. 8. Coupez les cosses de pois sucrées égouttées en fines lamelles en biais. Placez les lamelles dans un petit bol.
  9. 9. Lavez la menthe et secouez-la pour l'égoutter. Détachez les feuilles des tiges et hachez-les grossièrement. Écrasez grossièrement les cacahuètes.
  10. 10. Coupez le citron vert en deux et pressez le jus. Ajoutez la menthe, les cacahuètes et les lamelles de cosses de pois sucrées dans le bol. Assaisonnez avec un peu de jus de citron vert, de sel et de sucre. Mélangez bien le tout.
  11. 11. Versez le lait de coco dans la casserole contenant la soupe au chou-rave. Mixez la soupe finement avec un mixeur plongeant. Assurez-vous qu'il ne reste plus de gros morceaux.
  12. 12. Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron vert. Si la soupe est trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau ou plus de lait de coco jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  13. 13. Servez la soupe chaude dans des assiettes creuses. Décorez-la avec le mélange préparé de cosses de pois sucrées, de cacahuètes et de menthe. Bon appétit !

Nutrition par portion