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🥗 Salade fraîche de chou-rave et pamplemousse avec vinaigrette au riz sauvage et homards sautés

347 kcal · 30 min · 4 portions

Salade fraîche de chou-rave et pamplemousse avec vinaigrette au riz sauvage et homards sautés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les crevettes à l'eau froide et séchez-les avec un torchon de cuisine.
  2. 2. Versez le riz sauvage dans une casserole et couvrez-le d'environ 300 Milliliter d'eau salée.
  3. 3. Portez l'eau à ébullition, couvrez la casserole et faites cuire le riz à feu doux à moyen pendant environ 10 à 15 minutes al dente.
  4. 4. Retirez la casserole du feu et mettez le riz de côté pour qu'il puisse refroidir.
  5. 5. Pelez complètement le chou-rave de sa peau dure.
  6. 6. Coupez d'abord le chou-rave en tranches fines, puis en longs et fins bâtonnets.
  7. 7. Pelez également complètement le concombre de salade.
  8. 8. Coupez le concombre en tranches fines, puis en bâtonnets allongés et fins.
  9. 9. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  10. 10. Détachez les fines feuilles des tiges grossières et hachez-les finement.
  11. 11. Coupez une tranche en haut et une en bas des pamplemousses pour qu'ils puissent tenir debout stablement.
  12. 12. Placez le pamplemousse sur l'une des faces plates et retirez délicatement la peau avec un couteau bien aiguisé.
  13. 13. Veillez à retirer complètement la peau blanche.
  14. 14. Prenez un pamplemousse dans la main et découpez délicatement les filets entre les cloisons.
  15. 15. Recueillez le jus qui s'égoutte dans un bol.
  16. 16. Pressez bien les cloisons vides à la fin pour récupérer le jus restant.
  17. 17. Versez les filets de pamplemousse, le chou-rave et le concombre dans un grand bol.
  18. 18. Mélangez délicatement les ingrédients ensemble.
  19. 19. Lavez soigneusement le citron vert.
  20. 20. Râpez environ une cuillère à café de zeste fin du citron vert.
  21. 21. Pressez le citron vert pour obtenir le jus.
  22. 22. Prenez un bol séparé et versez-y le riz refroidi.
  23. 23. Ajoutez le vinaigre balsamique, un peu de zeste de citron vert, le jus de citron vert et le jus de pamplemousse recueilli au riz.
  24. 24. Mélangez bien le tout ensemble.
  25. 25. Incorporez trois cuillères à soupe d'huile d'olive au mélange de riz.
  26. 26. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du miel selon votre goût.
  27. 27. Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
  28. 28. Ajoutez les crevettes décongelées dans la poêle chaude.
  29. 29. Salez légèrement les crevettes.
  30. 30. Faites revenir les crevettes pendant environ une minute.
  31. 31. Retournez les crevettes dans la poêle.
  32. 32. Saupoudrez les crevettes de sésame.
  33. 33. Faites cuire les crevettes encore environ une minute.
  34. 34. Ajoutez un morceau de beurre dans la poêle.
  35. 35. Secouez bien la poêle jusqu'à ce que le beurre fonde.
  36. 36. Laissez reposer brièvement les crevettes.
  37. 37. Arrosez les crevettes de quelques gouttes de jus de citron fraîchement pressé.
  38. 38. Secouez à nouveau la poêle jusqu'à ce que le beurre forme une sauce crémeuse.
  39. 39. Ajoutez le persil haché aux crevettes.
  40. 40. Goûtez à nouveau les crevettes pour ajuster l'assaisonnement final.
  41. 41. Répartissez la salade de chou-rave et pamplemousse sur des assiettes creuses.
  42. 42. Posez les crevettes sautées directement sur la salade.
  43. 43. Décorez le plat avec du cresson.
  44. 44. Servez la salade immédiatement et bon appétit.

Nutrition par portion