← Toutes les recettes

🍽️ Chou au four avec sauce hollandaise

482 kcal · 30 min · 4 portions

Chou au four avec sauce hollandaise Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur traditionnelle.
  2. 2. Coupe le chou en huit morceaux et retire les extrémités dures du trognon.
  3. 3. Lave soigneusement les morceaux de chou.
  4. 4. Dispose les morceaux de chou en alternant le chou rouge et le chou blanc dans un plat à gratin.
  5. 5. Dilue la bouillon selon les instructions du paquet et verse-la sur le chou.
  6. 6. Fais cuire le chou au four pendant environ 30 minutes.
  7. 7. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
  8. 8. Détache les feuilles de persil des tiges et hache-les finement.
  9. 9. Écrase grossièrement les amandes.
  10. 10. Coupe les raisins secs en petits morceaux.
  11. 11. Coupe l'échalote en deux, épluche-la et coupe-la en dés.
  12. 12. Mets le vinaigre, l'eau, les dés d'échalote et le poivre dans une casserole.
  13. 13. Fais bouillir le mélange et laisse-le réduire de moitié.
  14. 14. Laisse refroidir le liquide et filtre-le à travers une passoire.
  15. 15. Fais fondre le beurre dans une casserole et laisse-le refroidir un court instant.
  16. 16. Sépare les œufs et réserve le blanc d'œuf pour plus tard.
  17. 17. Fais bouillir environ 1 Liter Wasser dans une casserole.
  18. 18. Place un bol en métal au-dessus de l'eau bouillante.
  19. 19. Monte les jaunes d'œufs en mousse avec le mélange de vinaigre refroidi pendant environ 3 minutes.
  20. 20. Incorpore lentement le beurre tiède jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  21. 21. Coupe l'orange en deux et presse le jus.
  22. 22. Assaisonne la sauce avec du sel, une cuillère à soupe de jus d'orange et du piment de Cayenne.
  23. 23. Intègre le persil haché et les raisins secs dans la sauce.
  24. 24. Sorte les morceaux de chou du four.
  25. 25. Verse la sauce sur les morceaux de chou chauds.
  26. 26. Saupoudre le plat d'amandes et d'une pincée de piment de Cayenne.
  27. 27. Serve les quartiers de chou immédiatement et bon appétit.

Nutrition par portion