← Toutes les recettes

🥗 Boulettes de veau à la mode de Königsberg avec salade de betterave rouge et pommes de terre à la persil

860 kcal · 30 min · 4 portions

Boulettes de veau à la mode de Königsberg avec salade de betterave rouge et pommes de terre à la persil Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement.
  2. 2. Coupez les pommes de terre en quartiers ou en moitiés selon leur taille.
  3. 3. Mettez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau salée.
  4. 4. Portez l'eau à ébullition et faites cuire les pommes de terre pendant environ 25 minutes.
  5. 5. Laissez égoutter la betterave rouge dans une passoire.
  6. 6. Coupez les oignons en deux et épluchez-les.
  7. 7. Coupez les oignons en petits dés fins.
  8. 8. Lavez la ciboulette et secouez-la pour l'égoutter.
  9. 9. Coupez la ciboulette en fines rondelles.
  10. 10. Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe de vinaigre avec du sel et du poivre.
  11. 11. Ajoutez la betterave rouge, la moitié des dés d'oignon et la ciboulette dans le bol.
  12. 12. Mélangez les ingrédients et assaisonnez la salade avec du sel et du poivre.
  13. 13. Délayez le bouillon dans une casserole si nécessaire et portez-le à ébullition.
  14. 14. Mettez le haché, les dés d'oignon restants, l'œuf, 8 cuillères à soupe de chapelure, du sel et du poivre dans un bol.
  15. 15. Pétrissez les ingrédients pour former une pâte homogène.
  16. 16. Formez des boulettes d'environ 3 centimètres d'épaisseur à partir de la pâte.
  17. 17. Plongez les boulettes dans le bouillon chaud.
  18. 18. Faites cuire les boulettes pendant environ 15 minutes.
  19. 19. Veillez à ce que le bouillon frémisse légèrement et ne bouille pas.
  20. 20. Retirez les boulettes du bouillon à l'aide d'une écumoire et réservez-les.
  21. 21. Portez le bouillon avec la crème à ébullition.
  22. 22. Dans un bol, délayez la fécule avec 2 cuillères à soupe d'eau froide.
  23. 23. Incorporez le mélange de fécule dans le bouillon chaud.
  24. 24. Faites cuire la sauce encore pendant environ 3 minutes.
  25. 25. Ajoutez les câpres à la sauce.
  26. 26. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre, du sucre et de la moutarde.
  27. 27. Remettez les boulettes dans la sauce et laissez-les réchauffer.
  28. 28. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  29. 29. Retirez les tiges épaisses du persil.
  30. 30. Coupez le persil finement.
  31. 31. Égouttez les pommes de terre.
  32. 32. Mélangez les pommes de terre dans la casserole avec 1 cuillère à soupe de beurre et le persil haché.
  33. 33. Servez les boulettes à la mode de Königsberg avec la salade de betterave rouge et les pommes de terre à la persil sur des assiettes.
  34. 34. Présentez le plat et bon appétit !

Nutrition par portion