← Toutes les recettes

🍽️ Boulettes de viande épicées avec couscous aux tomates et yaourt relevé

562 kcal · 30 min · 4 portions

Boulettes de viande épicées avec couscous aux tomates et yaourt relevé Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les gousses d'ail et hache-les très finement.
  2. 2. Lave la menthe et le persil et sèche-les avec un torchon.
  3. 3. Détache les feuilles des tiges et coupe-les en petits morceaux.
  4. 4. Lave le citron et coupe-le en deux.
  5. 5. Presse le jus des deux moitiés de citron.
  6. 6. Prends un grand bol et mets-y le haché de viande.
  7. 7. Ajoute la moitié des herbes hachées au mélange de viande.
  8. 8. Ajoute environ un tiers de l'ail haché.
  9. 9. Ajoute les épices Raz c. à soupe Hanout.
  10. 10. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre noir.
  11. 11. Pétris bien le tout à la main jusqu'à obtenir une masse homogène.
  12. 12. Réserve le mélange de viande pour laisser les arômes se développer.
  13. 13. Lave les tomates sous l'eau courante.
  14. 14. Retire le pédoncule vert des tomates en forme de quartier.
  15. 15. Coupe la chair des tomates en petits dés.
  16. 16. Mets les dés de tomate dans un bol séparé.
  17. 17. Saupoudre les tomates d'une pincée de sucre et de sel.
  18. 18. Mélange légèrement les tomates et réserve-les.
  19. 19. Coupe les oignons rouges en deux dans le sens de la longueur.
  20. 20. Retire les couches extérieures des oignons.
  21. 21. Coupe les oignons en très petits dés.
  22. 22. Prends une casserole et verse-y une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  23. 23. Chauffe l'huile à feu moyen.
  24. 24. Mets les dés d'oignon dans l'huile chaude.
  25. 25. Ajoute environ un tiers de l'ail restant.
  26. 26. Faites revenir les oignons et l'ail pendant deux à trois minutes.
  27. 27. Remue la pâte de tomates dans le mélange d'oignons.
  28. 28. Faites revenir la pâte de tomates en remuant pendant environ une minute.
  29. 29. Ajoute le couscous dans la casserole et mélange.
  30. 30. Verse environ 400 millilitres d'eau salée.
  31. 31. Laisse le mélange porter rapidement à ébullition.
  32. 32. Retire la casserole du feu.
  33. 33. Couvre la casserole avec un couvercle.
  34. 34. Laisse le couscous gonfler pendant environ dix minutes.
  35. 35. Prends un petit bol pour la trempade.
  36. 36. Mets le yaourt dans le bol.
  37. 37. Ajoute un peu de l'ail restant selon tes goûts.
  38. 38. Ajoute une cuillère à soupe de jus de citron.
  39. 39. Mélange bien les ingrédients de la trempade.
  40. 40. Assaisonne la trempade au yaourt avec du sel et du poivre.
  41. 41. Forme des boulettes épaisses comme un pouce avec le mélange de viande.
  42. 42. Prends une poêle et verse-y une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  43. 43. Chauffe l'huile à feu vif.
  44. 44. Faites dorer les boulettes de viande sur toutes les faces pendant environ deux minutes.
  45. 45. Couvre la poêle.
  46. 46. Laisse cuire les boulettes à feu doux pendant trois à quatre minutes.
  47. 47. Mélange le couscous gonflé avec les tomates marinées.
  48. 48. Ajoute le reste des herbes fraîches.
  49. 49. Ajoute une cuillère à soupe d'huile d'olive au couscous.
  50. 50. Mélange bien tous les ingrédients du couscous.
  51. 51. Assaisonne le couscous avec du sel, du poivre et du sucre.
  52. 52. Dresse le couscous sur des assiettes.
  53. 53. Accompagne avec les boulettes cuites.
  54. 54. Sers la trempade au yaourt épicé à part.
  55. 55. Enduis-toi les mains d'un peu d'huile pour que la viande n'adhère pas.
  56. 56. Façonne les boulettes de viande selon tes préférences.

Nutrition par portion