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🍳 Légumes croquants avec trempette aux haricots rouges
192 kcal · 30 min · 4 portions
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Ingrédients
- Tomates cerises 250 g
- Poivrons, rouges 2 pièces
- Concombres miniatures 10 pièces
- Carottes 8 pièces
- Noix de cajou 50 g
- Haricots rouges 300 g
- Yaourt nature 3 c. à soupe
- Huile d'olive 1 c. à café
- Sel pincée
- Poivre noir moulu pincée
- Paprika rose pincée
Préparation
- 1. Lavez soigneusement les légumes. Coupez les poivrons en deux, retirez les pépins et la tige, puis coupez-les en lanières. Coupez les concombres en deux et tranchez-les en bâtonnets. Pelez les carottes, coupez les extrémités et coupez-les également en bâtonnets.
- 2. Faites chauffer une poêle à feu vif et faites torréfier légèrement les noix de cajou sans matière grasse pendant environ 2 minutes. Égouttez les haricots rouges, rincez-les et laissez-les bien s'égoutter.
- 3. Dans un récipient haut, mixez finement les noix de cajou torréfiées avec les haricots rouges, le yaourt et l'huile. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika.
- 4. Dressez les légumes croquants sur des assiettes accompagnés de la trempette aux haricots rouges. Bon appétit!
Nutrition par portion
- kcal: 192
- Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 26 g