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🍽️ Mini-quiches aux pommes et filet de porc

575 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe 100 g de beurre en petits dés.
  2. 2. Mets les dés de beurre dans un bol.
  3. 3. Ajoute la farine, 1 cuillère à café rase de sel, la poudre à lever et 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide.
  4. 4. Travaille rapidement les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
  5. 5. Réserve la pâte environ 1 heure au réfrigérateur.
  6. 6. Coupe les oignons en deux et épluche-les.
  7. 7. Coupe les oignons en anneaux.
  8. 8. Lave les pommes.
  9. 9. Épluche les pommes.
  10. 10. Coupe les pommes en deux et retire le trognon.
  11. 11. Coupe les pommes en dés.
  12. 12. Fais chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
  13. 13. Ajoute les anneaux d'oignon et les dés de pomme dans la poêle.
  14. 14. Faites revenir les légumes et les fruits pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  15. 15. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
  16. 16. Arrose le mélange de miel.
  17. 17. Fais caraméliser le mélange pendant environ 1 minute.
  18. 18. Retire le mélange oignons-pommes de la poêle.
  19. 19. Rince le filet de porc.
  20. 20. Sèche bien le filet de porc.
  21. 21. Coupe le filet de porc en tranches de 2 cm d'épaisseur.
  22. 22. Fais chauffer le reste de beurre dans une poêle à feu moyen à vif.
  23. 23. Faites dorer les tranches de filet en les retournant pendant environ 3 minutes.
  24. 24. Assaisonne les tranches de filet avec du romarin, du sel et du poivre.
  25. 25. Déglace le filet avec le vinaigre balsamique.
  26. 26. Laisse refroidir le filet.
  27. 27. Préchauffe le four à 200 °C chaleur haut/bas.
  28. 28. Saupoudre de farine un plan de travail.
  29. 29. Étale la pâte sur une surface farinée sur 3 mm d'épaisseur.
  30. 30. Découpe 12 cercles de 10 à 12 cm de diamètre dans la pâte.
  31. 31. Beurre les alvéoles d'un moule à muffins.
  32. 32. Pose les disques de pâte dans les alvéoles beurrées.
  33. 33. Pique la pâte plusieurs fois avec une fourchette.
  34. 34. Dispose une tranche de filet sur chaque disque de pâte.
  35. 35. Répartis le mélange oignons-pommes sur les tranches de filet.
  36. 36. Mélange bien la crème, les œufs, le sel et le poivre dans un bol.
  37. 37. Verse le mélange d'œufs dans les alvéoles de pâte.
  38. 38. Recouvre les quiches avec les tranches de filet restantes.
  39. 39. Saupoudre les quiches de fromage.
  40. 40. Enfourne les quiches pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  41. 41. Serve les quiches chaudes ou froides.

Nutrition par portion