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🍽️ Émincé classique

533 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les escalopes de porc sous l'eau courante.
  2. 2. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Coupez les escalopes en deux dans la longueur.
  4. 4. Coupez les morceaux de viande en lanières d'environ un centimètre de large.
  5. 5. Mettez les lanières de côté pour qu'elles atteignent la température ambiante.
  6. 6. Coupez les oignons en deux et retirez la peau extérieure.
  7. 7. Coupez les oignons en petits dés fins.
  8. 8. Nettoyez les champignons si nécessaire avec du papier cuisine.
  9. 9. Coupez les champignons en quartiers ou en huitièmes selon leur taille.
  10. 10. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  11. 11. Retirez les tiges grossières du persil.
  12. 12. Hachez le persil finement.
  13. 13. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  14. 14. Faites saisir les lanières de viande de tous les côtés pendant environ deux minutes à feu vif.
  15. 15. Retirez la viande de la poêle et mettez-la sur une assiette.
  16. 16. Laissez le fond de cuisson dans la poêle.
  17. 17. Ajoutez trois cuillères à soupe d'huile au fond de cuisson dans la poêle.
  18. 18. Faites revenir les champignons avec un peu de sel à feu moyen-vif pendant environ deux à trois minutes de tous les côtés.
  19. 19. Ajoutez les dés d'oignon à la poêle.
  20. 20. Faites cuire les oignons à feu moyen pendant environ deux minutes.
  21. 21. Saupoudrez le mélange de farine.
  22. 22. Faites griller la farine pendant environ une minute.
  23. 23. Déglacez la poêle avec la crème, le vin blanc et le bouillon.
  24. 24. Laissez mijoter la sauce à feu moyen pendant environ dix minutes.
  25. 25. Attendez que la sauce soit crémeuse.
  26. 26. Remettez la viande avec le jus rendu dans la poêle.
  27. 27. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre.
  28. 28. Ne faites plus cuire la viande pour qu'elle reste tendre.
  29. 29. Saupoudrez l'émincé de persil haché.
  30. 30. Servez le plat.

Nutrition par portion