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🍲 Soupe de tomates fraîche et froide

120 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retirer la croûte dure du pain de mie.
  2. 2. Placer le pain dans un bol et le couvrir d'eau froide.
  3. 3. Porter environ 1 litre d'eau dans une casserole à ébullition.
  4. 4. Laver soigneusement les tomates.
  5. 5. Inciser une petite croix à la base de chaque tomate.
  6. 6. Verser l'eau bouillante sur les tomates pour les blanchir (les cuire brièvement dans l'eau bouillante).
  7. 7. Plonger immédiatement les tomates dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  8. 8. Éplucher la peau des tomates.
  9. 9. Réserver une tomate entière pour la décoration.
  10. 10. Laver le poivron.
  11. 11. Couper le poivron en deux dans le sens de la longueur.
  12. 12. Retirer le pédoncule vert et les graines du poivron.
  13. 13. Couper le poivron en petits dés.
  14. 14. Réserver environ 1 cuillère à soupe de dés de poivron pour la décoration.
  15. 15. Éplucher l'ail.
  16. 16. Couper l'oignon en deux.
  17. 17. Éplucher l'oignon.
  18. 18. Couper l'oignon en gros dés.
  19. 19. Laver le concombre.
  20. 20. Couper le concombre en gros dés.
  21. 21. Bien essorer le pain trempé pour enlever l'eau.
  22. 22. Verser le pain, l'ail, l'oignon, le concombre, le poivron et les tomates épluchées dans un grand mixeur.
  23. 23. Mixer soigneusement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture fine.
  24. 24. Ajouter progressivement environ 250 ml d'eau froide.
  25. 25. Continuer de mixer jusqu'à ce que la soupe atteigne la consistance souhaitée.
  26. 26. Assaisonner la soupe avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
  27. 27. Couper le poivron réservé en morceaux encore plus petits.
  28. 28. Couper la tomate réservée en quatre quartiers.
  29. 29. Retirer les graines des quartiers de tomate.
  30. 30. Couper les tomates épépinées en fins dés.
  31. 31. Laver le basilic.
  32. 32. Secouer le basilic pour l'égoutter.
  33. 33. Détacher les feuilles de basilic des tiges.
  34. 34. Goûter à nouveau le gazpacho pour ajuster l'assaisonnement.
  35. 35. Ajouter les fins dés de légumes à la soupe.
  36. 36. Parsemer la soupe de feuilles de basilic.
  37. 37. Servir la soupe froide et déguster.

Nutrition par portion