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🍳 Franzbrötchen classiques

563 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais chauffer 300 ml de lait dans une casserole pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit tiède.
  2. 2. Ajoute la levure et 1 CS de sucre et laisse-les se dissoudre dans le lait à température ambiante.
  3. 3. Couvre la casserole et laisse reposer le mélange pendant environ 15 minutes.
  4. 4. Mélange dans un bol 190 g de sucre, la farine, le sel et 150 g de beurre coupé en morceaux.
  5. 5. Ajoute le lait levé et les œufs, puis pétris le tout pour obtenir une pâte souple.
  6. 6. Couvre le bol avec un torchon propre.
  7. 7. Laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que son volume ait doublé environ.
  8. 8. Fouette dans un bol 100 g de beurre, 100 g de sucre et la cannelle avec un batteur électrique muni du fouet.
  9. 9. Pétris la pâte sur un plan de travail fariné et étire-la en un rectangle (env. 70 x 25 cm).
  10. 10. Étale le mélange beurre-sucre-cannelle de manière uniforme dessus.
  11. 11. Roule le rectangle fermement en partant du côté le plus long.
  12. 12. Coupe le rouleau en environ 16 trapèzes de taille égale.
  13. 13. Place les trapèzes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  14. 14. Appuie légèrement au centre avec une cuillère en bois, de sorte que la face coupée soit orientée vers le haut.
  15. 15. Laisse lever les Franzbrötchen pendant environ 20 minutes.
  16. 16. Préchauffe le four à 180 °C (chaleur haut/bas).
  17. 17. Pince les Franzbrötchen avec le reste de lait.
  18. 18. Fais-les cuire pendant env. 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  19. 19. Laisse-les refroidir un court instant et sers-les.

Nutrition par portion