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🍲 Bouillon claire avec lanières de crêpes

190 kcal · 30 min · 4 portions

Bouillon claire avec lanières de crêpes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince la viande sous l'eau courante.
  2. 2. Place la viande dans une casserole et verse 1,5 litre d'eau par-dessus.
  3. 3. Porte l'eau à ébullition.
  4. 4. Lave soigneusement les légumes pour pot-au-feu.
  5. 5. Coupe les extrémités des légumes si nécessaire.
  6. 6. Coupe les légumes en gros dés.
  7. 7. Écume la mousse qui remonte à la surface de la bouillon.
  8. 8. Ajoute les légumes pour pot-au-feu préparés dans la casserole.
  9. 9. Ajoute une feuille de laurier dans la bouillon.
  10. 10. Ajoute du poivre dans la bouillon.
  11. 11. Ajoute 1 c. à café de sel dans la bouillon.
  12. 12. Couvre la casserole.
  13. 13. Fais mijoter la bouillon à feu doux pendant environ 90 minutes.
  14. 14. Lave le persil.
  15. 15. Sèche le persil en le secouant.
  16. 16. Retire les tiges épaisses du persil.
  17. 17. Hache finement le persil.
  18. 18. Verse le lait dans un bol.
  19. 19. Fouette un œuf dans le bol.
  20. 20. Ajoute du sel dans le bol.
  21. 21. Ajoute le persil haché dans le bol.
  22. 22. Mélange bien les ingrédients dans le bol.
  23. 23. Incorpore la farine progressivement dans le mélange.
  24. 24. Continue de remuer jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.
  25. 25. Laisse reposer la pâte pendant environ 10 minutes.
  26. 26. Coupe les racines des oignons nouveaux.
  27. 27. Coupe les oignons nouveaux en fines rondelles.
  28. 28. Fais fondre 1 c. à café de beurre dans une poêle.
  29. 29. Réduis le feu à bas jusqu'à moyen.
  30. 30. Verse une partie de la pâte dans la poêle.
  31. 31. Fais cuire la première fine crêpe environ 1–2 minutes d'un côté.
  32. 32. Fais cuire la crêpe environ 1–2 minutes de l'autre côté.
  33. 33. Répète l'opération pour la deuxième crêpe.
  34. 34. Roule les crêpes cuites.
  35. 35. Laisse refroidir les rouleaux de crêpes.
  36. 36. Filtre la bouillon à travers une passoire.
  37. 37. Verse la bouillon filtrée dans une casserole propre.
  38. 38. Retire la viande de la bouillon initiale.
  39. 39. Laisse la viande refroidir un peu.
  40. 40. Coupe la viande en morceaux à manger.
  41. 41. Remets les morceaux de viande dans la bouillon chaude.
  42. 42. Porte à nouveau la bouillon à ébullition.
  43. 43. Ajoute les rondelles d'oignons nouveaux dans la bouillon en ébullition.
  44. 44. Fais cuire les oignons pendant environ 2 minutes dans la bouillon.
  45. 45. Coupe les rouleaux de crêpes refroidis en lanières.
  46. 46. Répartis les lanières de crêpes dans des bols ou des assiettes creuses.
  47. 47. Verse la bouillon chaude sur les lanières de crêpes.
  48. 48. Sers la soupe immédiatement.

Nutrition par portion