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🍰 Caltschale rafraîchissante aux cerises avec crème d'amandes croustillante

276 kcal · 30 min · 4 portions

Caltschale rafraîchissante aux cerises avec crème d'amandes croustillante Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les cerises soigneusement sous l'eau courante.
  2. 2. Réservez quelques belles cerises entières pour la décoration ultérieure et placez-les au frais.
  3. 3. Retirez les pédoncules et les noyaux des cerises restantes.
  4. 4. Mettez les cerises dénoyautées, les cerises acides avec leur jus, la cannelle et 50 grammes de sucre dans une casserole.
  5. 5. Faites bouillir le mélange à feu moyen pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
  6. 6. Mixez finement le mélange de cerises cuit avec un mixeur plongeant.
  7. 7. Diluez la fécule alimentaire avec 2 cuillères à soupe d'eau froide dans un petit bol jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  8. 8. Incorporez uniformément le mélange fécule-eau dans la casserole de cerises.
  9. 9. Laissez frémir légèrement le mélange pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe un peu.
  10. 10. Laissez refroidir la préparation aux cerises.
  11. 11. Placez la caltschale au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.
  12. 12. Hachez grossièrement les amandes.
  13. 13. Faites fondre le sucre restant dans une poêle à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il caramélise.
  14. 14. Ajoutez les amandes hachées dans le caramel et mélangez bien pour les enrober complètement.
  15. 15. Étalez le mélange caramel-amandes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  16. 16. Laissez refroidir et durcir les amandes sur le papier.
  17. 17. Fouettez la crème liquide dans un récipient haut avec un batteur électrique et des fouets jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  18. 18. Cassez le caramel aux amandes refroidi en petits morceaux.
  19. 19. Incorporez délicatement les morceaux de caramel dans la crème fouettée.
  20. 20. Servez la caltschale aux cerises froide dans des tasses ou sur des assiettes.
  21. 21. Ajoutez la crème d'amandes en garniture par-dessus.
  22. 22. Décorez la caltschale avec les cerises entières réservées précédemment.
  23. 23. Bon appétit!

Nutrition par portion