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🍽️ Croustillant Kimchi fait maison

45 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préparez des bocaux en verre, car vous en avez besoin pour cette recette.
  2. 2. Retirez la base dure du chou chinois.
  3. 3. Séparez délicatement les feuilles les unes des autres.
  4. 4. Lavez les feuilles soigneusement à l'eau courante.
  5. 5. Laissez le chou s'égoutter.
  6. 6. Découpez le chou chinois en morceaux d'environ 5 cm.
  7. 7. Lavez-vous soigneusement les mains avant de continuer.
  8. 8. Mettez les morceaux de chou dans un grand bol.
  9. 9. Frottez le sel fermement dans le chou.
  10. 10. Laissez reposer le chou salé pendant environ 30 minutes.
  11. 11. L'objectif est que le liquide sorte du chou.
  12. 12. Pendant ce temps, épluchez le gingembre.
  13. 13. Épluchez les gousses d'ail.
  14. 14. Râpez finement le gingembre et l'ail.
  15. 15. Lavez les ciboules.
  16. 16. Coupez les extrémités racinaires des ciboules.
  17. 17. Coupez les ciboules en anneaux d'environ 1 cm.
  18. 18. Épluchez la carotte.
  19. 19. Coupez les extrémités de la carotte.
  20. 20. Râpez la carotte grossièrement.
  21. 21. Mélangez le gingembre râpé avec le chou chinois.
  22. 22. Mélangez l'ail râpé avec le chou chinois.
  23. 23. Mélangez la carotte râpée avec le chou chinois.
  24. 24. Mélangez les anneaux de ciboule avec le chou chinois.
  25. 25. Assaisonnez le mélange avec du chili.
  26. 26. Assaisonnez le mélange avec du sucre.
  27. 27. Assaisonnez le mélange avec de la sauce soja.
  28. 28. Rincez les bocaux en verre à l'eau chaude.
  29. 29. Remplissez les bocaux chauds avec le kimchi.
  30. 30. Pressez légèrement le kimchi avec une cuillère en bois.
  31. 31. L'objectif est d'éviter les bulles d'air.
  32. 32. Posez un morceau de papier essuie-tout sur le bocal.
  33. 33. Posez le couvercle lâchement sur le bocal.
  34. 34. Laissez fermenter le kimchi pendant 2 à 4 jours à température ambiante.
  35. 35. Dégustez le kimchi de temps en temps.
  36. 36. Mettez le bocal au réfrigérateur dès que le goût souhaité est atteint.
  37. 37. Bon appétit !
  38. 38. Astuce : Servez le kimchi avec [recipeLink=226133].
  39. 39. Remarque : Plus le kimchi fermente longtemps, plus le goût est intense.

Nutrition par portion