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🍽️ Ketchup fait maison

162 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais bouillir trois litres d'eau dans une grande casserole.
  2. 2. Fais une incision en croix sur le dessous des tomates.
  3. 3. Versez l'eau bouillante sur les tomates dans un bol et laissez-les reposer un court instant.
  4. 4. Égouttez l'eau et rincez les tomates à l'eau froide pour les arrêter de cuisson.
  5. 5. Pelez la peau des tomates.
  6. 6. Coupez les tomates pelées en deux.
  7. 7. Coupez les moitiés de tomates en petits dés.
  8. 8. Coupez les oignons en deux et épluchez-les.
  9. 9. Hachez les oignons finement.
  10. 10. Lavez le romarin soigneusement.
  11. 11. Séchez le romarin.
  12. 12. Ajoutez les dés de tomates, les oignons hachés, le romarin et les feuilles de laurier dans la casserole.
  13. 13. Faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ébullition.
  14. 14. Ajoutez les deux types de vinaigre dans la casserole.
  15. 15. Ajoutez une cuillère à café de sel.
  16. 16. Ajoutez le sucre au mélange.
  17. 17. Ajoutez le poivre au mélange.
  18. 18. Ajoutez le piment de Cayenne au mélange.
  19. 19. Baissez le feu à faible.
  20. 20. Laissez mijoter le ketchup pendant environ 30 minutes.
  21. 21. Remuez le mélange de temps en temps.
  22. 22. Retirez le romarin et les feuilles de laurier de la casserole.
  23. 23. Laissez réduire le ketchup en remuant constamment pendant environ 10 minutes de plus.
  24. 24. Attendez que le ketchup épaississe un peu.
  25. 25. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûtes avec du sel.
  26. 26. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûtes avec du paprika.
  27. 27. Versez le ketchup chaud immédiatement dans des bouteilles propres.
  28. 28. Rincez les bouteilles à l'eau chaude au préalable.
  29. 29. Fermez bien les bouteilles.
  30. 30. Laissez refroidir le ketchup.

Nutrition par portion