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🍽️ Salade de pommes de terre fraîche au fenouil, noix, concombre et cornichons

316 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• pommes de terre à chair ferme 1 kg
• sel 1 pincée
• oranges 1 pièce
• huile d'olive 6 c. à soupe
• vinaigre de vin blanc 4 c. à soupe
• moutarde 2 c. à soupe
• moutarde douce 1 c. à soupe
• miel 1 c. à soupe
• poivre, multicolore 1 pincée
• fenouil 2 pièces
• concombres de salade 1 pièce
• cornichons 6 pièces
• cerneaux de noix 40 g
• aneth, frais 20 g

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Placez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau salée.
3. 3. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. 4. Égouttez l'eau et rincez les pommes de terre à l'eau froide.
5. 5. Laissez les pommes de terre refroidir complètement.
6. 6. Rincez l'orange à l'eau chaude.
7. 7. Râpez finement le zeste de l'orange.
8. 8. Coupez l'orange en deux et pressez le jus.
9. 9. Mélangez le jus d'orange avec le zeste râpé, l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde et le miel.
10. 10. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
11. 11. Coupez les pommes de terre refroidies en tranches.
12. 12. Versez la sauce vinaigrette sur les tranches dans un saladier.
13. 13. Laissez la salade reposer pendant environ 30 minutes.
14. 14. Lavez le fenouil soigneusement.
15. 15. Détachez les fines feuilles de fenouil et réservez-les.
16. 16. Coupez le bulbe de fenouil en deux.
17. 17. Coupez finement la base dure en bas.
18. 18. Coupez ou râpez le fenouil en très fines lamelles.
19. 19. Placez les lamelles de fenouil dans un bol et salez-les légèrement.
20. 20. Hachez grossièrement les feuilles de fenouil réservées.
21. 21. Coupez le concombre en deux.
22. 22. Coupez le concombre en fines tranches.
23. 23. Égouttez les cornichons dans une passoire.
24. 24. Coupez les cornichons en petits dés.
25. 25. Ajoutez le fenouil, les tranches de concombre et les dés de cornichons aux pommes de terre.
26. 26. Mélangez bien tous les ingrédients.
27. 27. Hachez grossièrement les cerneaux de noix.
28. 28. Lavez l'aneth et secouez-le pour l'égoutter.
29. 29. Hachez l'aneth finement.
30. 30. Parsemez la salade de cerneaux de noix, de feuilles de fenouil et d'aneth.
31. 31. Goûtez à nouveau la salade et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
32. 32. Bon appétit!

Nutrition par portion

• kcal: 316
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 32 g