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🥗 Rösti de pommes de terre croustillant avec épinards et salade de carottes à la persil

450 kcal · 30 min · 4 portions

Rösti de pommes de terre croustillant avec épinards et salade de carottes à la persil Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les épinards soigneusement sous l'eau courante.
  2. 2. Laissez bien égoutter l'eau des épinards.
  3. 3. Épluchez les carottes et retirez la peau.
  4. 4. Coupez les carottes en fines lamelles à l'aide d'un économe.
  5. 5. Rincez le persil et secouez-le pour l'essorer.
  6. 6. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  7. 7. Hachez finement les feuilles de persil.
  8. 8. Mélangez l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et le sucre dans un bol.
  9. 9. Incorporez les lamelles de carottes et le persil dans la vinaigrette.
  10. 10. Mettez la salade de côté.
  11. 11. Coupez les oignons en deux et retirez la peau.
  12. 12. Hachez les oignons finement.
  13. 13. Lavez les pommes de terre et épluchez-les.
  14. 14. Râpez grossièrement les pommes de terre dans un bol.
  15. 15. Mettez de côté la moitié des oignons hachés.
  16. 16. Mélangez les pommes de terre râpées avec les oignons restants.
  17. 17. Assaisonnez le mélange pommes de terre-oignons avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  18. 18. Incorporez la farine dans la masse de pommes de terre.
  19. 19. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
  20. 20. Déposez la moitié de la masse de pommes de terre dans la poêle.
  21. 21. Aplatissez la masse en un galet d'environ 10 cm de diamètre.
  22. 22. Faites frire le rösti environ 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  23. 23. Retournez le rösti et faites-le frire encore 4 minutes.
  24. 24. Retirez le rösti cuit de la poêle.
  25. 25. Laissez égoutter le rösti sur du papier absorbant.
  26. 26. Répétez l'opération de cuisson avec le reste de la masse de pommes de terre.
  27. 27. Essuyez bien la poêle.
  28. 28. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle à feu moyen.
  29. 29. Faites revenir les oignons restants pendant environ 1 minute.
  30. 30. Ajoutez les épinards bien égouttés dans la poêle.
  31. 31. Laissez les épinards réduire pendant environ 2 minutes.
  32. 32. Déglacez les épinards avec 4 à 6 cuillères à soupe d'eau.
  33. 33. Assaisonnez les épinards avec du sel et du poivre.
  34. 34. Dressez les rösti de pommes de terre sur des assiettes.
  35. 35. Servez avec les épinards et la salade de carottes à la persil.
  36. 36. Bon appétit!

Nutrition par portion