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🍽️ Rösti de pommes de terre croustillant avec trempette au fromage frais et carpaccio de chou-rave croquant

410 kcal · 30 min · 4 portions

Rösti de pommes de terre croustillant avec trempette au fromage frais et carpaccio de chou-rave croquant Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 230 degrés chaleur traditionnelle.
  2. 2. Lave les pommes de terre soigneusement et épluche-les.
  3. 3. Râpe grossièrement les pommes de terre épluchées dans un grand bol.
  4. 4. Épluche l'échalote et coupe-la en petits dés.
  5. 5. Ajoute l'échalote coupée en dés aux pommes de terre râpées.
  6. 6. Ajoute un œuf, la fécule alimentaire, une cuillère à café de sel et deux pincée de poivre.
  7. 7. Mélange bien tous les ingrédients pour la pâte à rösti.
  8. 8. Graisse une plaque de cuisson avec une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive.
  9. 9. Pose du papier cuisson sur la plaque préparée.
  10. 10. Répartis la masse de pommes de terre à la cuillère en six portions égales sur la plaque.
  11. 11. Forme chaque portion en un rösti d'environ un Zentimeter d'épaisseur.
  12. 12. Fais cuire les rösti dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes dorées.
  13. 13. Fouette dans un petit bol le fromage frais et la crème aigre.
  14. 14. Assaisonne la trempette de sel et de poivre selon ton goût.
  15. 15. Épluche le chou-rave.
  16. 16. Coupe le chou-rave en tranches très fines à l'aide d'une mandoline.
  17. 17. Dispose les tranches de chou-rave sur une grande assiette.
  18. 18. Sale légèrement les tranches de chou-rave.
  19. 19. Égoutte les câpres et hache-les finement.
  20. 20. Hache les noix finement.
  21. 21. Lave le persil et secoue-le pour l'essorer.
  22. 22. Hache le persil finement.
  23. 23. Râpe le zeste d'un citron.
  24. 24. Presse deux c. à soupe de jus de citron.
  25. 25. Mélange les câpres, les noix, le persil, le zeste de citron et le jus de citron dans un petit bol.
  26. 26. Ajoute deux c. à soupe d'huile d'olive ainsi qu'une pincée de sucre, de sel et de poivre chacune.
  27. 27. Sèche les tranches de chou-rave avec du papier absorbant.
  28. 28. Répartis la gremolata uniformément sur le chou-rave.
  29. 29. Sors les rösti de pommes de terre prêts du four.
  30. 30. Dresse les rösti sur des assiettes.
  31. 31. Sers les rösti accompagnés de la trempette au fromage frais et du carpaccio de chou-rave.

Nutrition par portion