← Toutes les recettes

🍽️ Purée de pommes de terre avec hachis de bœuf, chou frisé et crème au lard

674 kcal · 30 min · 4 portions

Purée de pommes de terre avec hachis de bœuf, chou frisé et crème au lard Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retire les feuilles extérieures du chou frisé et lave-le soigneusement.
  2. 2. Coupe le chou frisé en deux et retire la nervure centrale dure.
  3. 3. Divise chaque moitié en quatre morceaux.
  4. 4. Mixe les morceaux de chou frisé dans le bol pendant 15 secondes à la vitesse 6.
  5. 5. Appuie sur les morceaux plus gros avec une spatule et répète l'opération jusqu'à ce que tout soit finement haché.
  6. 6. Verse le chou frisé mixé dans le panier vapeur profond et ferme-le avec le couvercle.
  7. 7. Rince le bol de mixage.
  8. 8. Pèle les pommes de terre, lave-les et coupe-les en quartiers.
  9. 9. Verse les pommes de terre dans le panier de cuisson.
  10. 10. Verse le bouillon de légumes chaud dans le bol de mixage.
  11. 11. Accroche le panier de cuisson avec les pommes de terre dans le bol de mixage.
  12. 12. Place le panier vapeur profond avec le chou frisé sur le bol de mixage.
  13. 13. Vape le tout pendant 30 minutes en mode cuisson vapeur.
  14. 14. Retire le panier vapeur profond et mets-le de côté.
  15. 15. Retire le panier de cuisson et vide le bol de mixage.
  16. 16. Réserve environ 200 millilitres du liquide de cuisson.
  17. 17. Lave un citron et râpe environ 1 cuillère à café de zeste finement.
  18. 18. Verse les pommes de terre cuites, 100 millilitres du liquide de cuisson, le beurre, le zeste de citron, la noix de muscade ainsi qu'une pincée de sel et de poivre dans le bol de mixage.
  19. 19. Mixe le mélange pendant 15 secondes à la vitesse 4.
  20. 20. Appuie sur le tout avec une spatule et mixe à nouveau si nécessaire.
  21. 21. Verse le purée dans un bol et garde-le au chaud.
  22. 22. Nettoie le bol de mixage.
  23. 23. Coupe les échalotes en deux et pèle-les.
  24. 24. Mixe les échalotes dans le bol pendant 10 secondes à la vitesse 5.
  25. 25. Appuie sur les morceaux d'échalotes avec une spatule.
  26. 26. Ajoute les lardons et 2 cuillères à soupe de beurre.
  27. 27. Fais revenir le tout sans le gobelet doseur pendant 3 minutes en mode saisie.
  28. 28. Délaye le reste du liquide de cuisson des pommes de terre avec la fécule alimentaire dans un bol.
  29. 29. Ajoute la crème, le fromage à fondre et 2 pincées de noix de muscade et mélange bien le tout.
  30. 30. Verse ce mélange dans le bol de mixage.
  31. 31. Mélange la sauce avec le gobelet doseur en place en rotation inverse pendant 5 secondes à la vitesse 4.
  32. 32. Cuis ensuite la sauce sans le gobelet doseur en rotation inverse pendant 5 minutes à la vitesse 1 à 100 degrés Celsius.
  33. 33. Lave le thym, sèche-le et détache les feuilles des tiges.
  34. 34. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
  35. 35. Fais revenir le hachis avec le thym pendant environ 5 minutes en l'écrasant pour qu'il soit en miettes.
  36. 36. Assaisonne le hachis avec du sel et du poivre.
  37. 37. Incorpore le chou frisé cuit à la vapeur dans le hachis.
  38. 38. Assaisonne la sauce au lard avec de la muscade, du sel et du poivre.
  39. 39. Incorpore la sauce avec le gobelet doseur en place en rotation inverse pendant 10 secondes à la vitesse 2.
  40. 40. Dresse le purée de pommes de terre sur des assiettes.
  41. 41. Dépose le mélange hachis de bœuf et chou frisé dessus.
  42. 42. Serve le plat avec la sauce au lard.

Nutrition par portion