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🍽️ Pain croustillant à la pomme de terre

708 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement sous l'eau courante.
  2. 2. Placez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les complètement d'eau salée.
  3. 3. Portez l'eau à ébullition et faites cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  4. 4. Égouttez l'eau et laissez les pommes de terre refroidir un court instant.
  5. 5. Épluchez les pommes de terre refroidies.
  6. 6. Ajoutez les pommes de terre épluchées dans le récipient du mixeur.
  7. 7. Réduisez les pommes de terre en purée pendant 5 secondes à la vitesse 4.
  8. 8. Ajoutez le babeurre et la levure.
  9. 9. Réchauffez le mélange pendant 5 minutes à 37 degrés Celsius à la vitesse 1.
  10. 10. Ajoutez la farine de épeautre, la farine de blé et une cuillère à café de sel.
  11. 11. Pétrissez la pâte pendant 4 minutes en mode pétrissage, jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  12. 12. Transvasez la pâte dans un bol.
  13. 13. Couvrez le bol et laissez lever la pâte pendant environ 1 heure.
  14. 14. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  15. 15. Travaillez brièvement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  16. 16. Déposez la pâte sur la plaque de cuisson préparée.
  17. 17. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant encore 30 minutes.
  18. 18. Préchauffez le four à 220 degrés Celsius (chaleur haut/bas).
  19. 19. Enfournez le pain dans le four préchauffé.
  20. 20. Baissez la température du four à 180 degrés Celsius.
  21. 21. Faites cuire le pain pendant environ 45 minutes.

Nutrition par portion