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🥗 Purée crémeux de pommes de terre et poires avec salade de chou rouge aux canneberges tiède

408 kcal · 30 min · 4 portions

Purée crémeux de pommes de terre et poires avec salade de chou rouge aux canneberges tiède Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les panais et les pommes de terre.
  2. 2. Lave le légume à l'eau courante.
  3. 3. Coupe les panais et les pommes de terre en petits dés.
  4. 4. Remplis une casserole d'eau salée, de sorte que le liquide recouvre à peine les ingrédients.
  5. 5. Fais bouillir l'eau dans une casserole.
  6. 6. Mets le couvercle sur la casserole.
  7. 7. Faites revenir les légumes à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  8. 8. Lave la poire à l'eau courante.
  9. 9. Coupe la poire en quatre quartiers.
  10. 10. Retire le trognon des morceaux de poire.
  11. 11. Coupe également les morceaux de poire en petits dés.
  12. 12. Ajoute les dés de poire aux légumes dans la casserole après environ 10 minutes de cuisson.
  13. 13. Fais cuire les poires avec les légumes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  14. 14. Lave la menthe à l'eau courante.
  15. 15. Égoutte la menthe.
  16. 16. Détache les feuilles de menthe des tiges.
  17. 17. Cise finement les feuilles de menthe.
  18. 18. Prends un bol et mets-y la menthe ciselée.
  19. 19. Ajoute la purée de pommes à la menthe dans le bol.
  20. 20. Ajoute 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au mélange.
  21. 21. Ajoute du vinaigre balsamique au mélange.
  22. 22. Assaisonne le mélange avec du sel.
  23. 23. Assaisonne le mélange avec du poivre.
  24. 24. Mélange bien tous les ingrédients de la vinaigrette.
  25. 25. Hache grossièrement les canneberges.
  26. 26. Lave le chou rouge à l'eau courante.
  27. 27. Retire la nervure dure du chou rouge.
  28. 28. Coupe le chou rouge en fines lamelles transversales.
  29. 29. Prends une poêle et mets-y 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  30. 30. Fais chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen.
  31. 31. Ajoute le chou rouge coupé dans la poêle chaude.
  32. 32. Ajoute les canneberges hachées grossièrement dans la poêle.
  33. 33. Faites revenir le chou rouge et les canneberges pendant environ 4 minutes.
  34. 34. Assaisonne le mélange sauté avec du sucre.
  35. 35. Assaisonne le mélange sauté avec du sel.
  36. 36. Assaisonne le mélange sauté avec du poivre.
  37. 37. Mélange le mélange de chou rouge aux canneberges sauté avec la vinaigrette préparée.
  38. 38. Prends une poêle et mets-y de la butter.
  39. 39. Fais chauffer la butter dans la poêle à feu vif.
  40. 40. Ajoute la chapelure dans la poêle chaude.
  41. 41. Fais griller la chapelure pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  42. 42. Sale légèrement la chapelure grillée.
  43. 43. Laisse refroidir la chapelure.
  44. 44. Retire le couvercle de la casserole avec les légumes.
  45. 45. Égoutte l'eau de cuisson de la casserole en utilisant le couvercle comme passoire.
  46. 46. Ajoute la crème aux légumes égouttés dans la casserole.
  47. 47. Écrase le tout avec un presse-purée pour obtenir un purée.
  48. 48. Si la purée est trop épaisse, ajoute un peu d'eau.
  49. 49. Assaisonne la purée avec du sel.
  50. 50. Assaisonne la purée avec du poivre.
  51. 51. Répartis la purée sur les assiettes.
  52. 52. Saupoudre la purée de chapelure grillée refroidie.
  53. 53. Dresse la salade de chou rouge aux canneberges tiède sur l'assiette.
  54. 54. Bon appétit !

Nutrition par portion