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🍲 Soupe de carottes à la mousse d'huile de pépins de courge

140 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe de carottes à la mousse d'huile de pépins de courge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Peler les carottes, couper les extrémités et réserver les fanes. Ensuite, couper les carottes en petits morceaux et couper les oignons en deux, les peler et les couper en gros dés.
  2. 2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et faire revenir les carottes avec l'oignon pendant environ 5 minutes. Déglacer ensuite avec le vin blanc et porter à ébullition pendant env. 2 minutes. Ajouter la bouillon, assaisonner avec du sel et du poivre, porter à ébullition et laisser cuire pendant env. 20 minutes à feu moyen.
  3. 3. Pendant ce temps, bien laver les fanes de carottes, retirer les feuilles épaisses et hacher grossièrement 25 g des feuilles. Mixer les fanes de carottes avec l'huile de pépins de courge et 2 c. à soupe d'eau dans un récipient haut, puis passer le mélange à travers un tamis dans un bol. Mélanger le liquide vert avec la crème.
  4. 4. Couper le citron en deux et presser le jus. Mixer finement la soupe de carottes et assaisonner selon les goûts avec du sel, du poivre et du jus de citron.
  5. 5. Fouetter brièvement la crème verte avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle mousse. Dresser la soupe de carottes sur des assiettes, ajouter la mousse dessus et servir. Bon appétit!

Nutrition par portion