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🍲 Soupe carottes coco

250 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe les oignons en deux, épluche-les et coupe-les en gros dés. Épluche les carottes et retire les extrémités. Coupe 7 carottes en longueur et en morceaux de 2 cm. Lave la dernière carotte et coupe-la en longues lamelles avec un économe. Épluche les pommes de terre, lave-les et coupe-les en dés.
  2. 2. Fais chauffer l'huile dans une casserole à feu vif, ajoute les oignons et les dés de carottes et fais-les revenir pendant environ 2 minutes. Ajoute les pommes de terre, la bouillon de légumes et la boisson riz coco, porte à ébullition et laisse cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre.
  3. 3. Pendant ce temps, coupe les citrons en deux et presse le jus. Dans un bol, mélange les lamelles de carottes avec 1 c. à soupe de jus de citron et le sucre et laisse reposer. Lave le persil, secoue-le pour l'essorer et hache-le finement.
  4. 4. Assaisonne la soupe avec le sel et le piment. Mixe-la bien avec un mixeur plongeant et affine-la avec du jus de citron. Verse la soupe carottes coco dans des assiettes et garnis avec les lamelles de carottes et le persil. Bon appétit!

Nutrition par portion