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🍽️ Tranches de fenil caramélisées avec crème de lentilles au vinaigre balsamique, vinaigrette à la pomme et croûtons

403 kcal · 30 min · 4 portions

Tranches de fenil caramélisées avec crème de lentilles au vinaigre balsamique, vinaigrette à la pomme et croûtons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur traditionnelle.
  2. 2. Lavez soigneusement le fenil.
  3. 3. Coupez le vert du fenil et réservez-le.
  4. 4. Coupez le bulbe de fenil en tranches d'environ 1 Zentimeter d'épaisseur dans le sens de la longueur.
  5. 5. Lavez l'orange à l'eau chaude.
  6. 6. Râpez 1 c. à café de zeste d'orange avec une râpe fine et réservez.
  7. 7. Pressez le jus de l'orange.
  8. 8. Dans un grand bol, mélangez 2 c. à soupe d'huile d'olive, 4 c. à soupe de jus d'orange, 1 c. à soupe de sucre, une pincée de sel et des flocons de piment fort.
  9. 9. Ajoutez les tranches de fenil dans le bol et mélangez-les délicatement avec la marinade.
  10. 10. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  11. 11. Répartissez les tranches de fenil uniformément sur la plaque.
  12. 12. Rôissez le fenil dans le four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes.
  13. 13. Coupez le vert du fenil en tranches très fines.
  14. 14. Dans un petit bol, mélangez les tranches de fenil avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, un trait de jus d'orange, du sel et du poivre.
  15. 15. Réservez les tranches de fenil marinées jusqu'au moment de servir.
  16. 16. Réservez le vert du fenil pour la décoration.
  17. 17. Coupez la moitié de la pomme en deux dans le sens de la longueur.
  18. 18. Retirez le trognon de la pomme.
  19. 19. Coupez la pomme en petits dés.
  20. 20. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  21. 21. Coupez le persil finement.
  22. 22. Dans un petit bol, mélangez les dés de pomme, le persil, le sirop d'agave, le vinaigre de cidre, l'huile de colza, le sel et le poivre.
  23. 23. Découpez de petites étoiles dans le pain de mie.
  24. 24. Faites chauffer la margarine dans une poêle à feu moyen.
  25. 25. Faites dorer les étoiles de pain dans la poêle.
  26. 26. Saupoudrez les étoiles rôties d'une pincée de sel.
  27. 27. Égouttez les étoiles sur du papier absorbant.
  28. 28. Mélangez la crème de lentilles au vinaigre balsamique avec le zeste d'orange et 1 c. à soupe de jus d'orange.
  29. 29. Étalez la crème en miroir sur quatre assiettes.
  30. 30. Déposez les tranches de fenil caramélisées sur la crème.
  31. 31. Ajoutez la vinaigrette pomme-persil par-dessus.
  32. 32. Décorez le plat avec les croûtons étoiles et le vert de fenil.
  33. 33. Servez le plat et bon appétit.

Nutrition par portion