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🍽️ Côtelettes de veau avec purée de pommes de terre et mélange de choucroute à la crème aigre

418 kcal · 30 min · 4 portions

Côtelettes de veau avec purée de pommes de terre et mélange de choucroute à la crème aigre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les côtelettes de veau sous l'eau courante.
  2. 2. Séchez les côtelettes avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Mettez les côtelettes de côté pour qu'elles atteignent la température ambiante.
  4. 4. Pelez les pommes de terre.
  5. 5. Lavez les pommes de terre pelées.
  6. 6. Coupez les pommes de terre en gros dés.
  7. 7. Mettez les dés de pommes de terre dans une casserole.
  8. 8. Couvrez les pommes de terre avec de l'eau salée.
  9. 9. Faites bouillir l'eau dans une casserole.
  10. 10. Réduisez la chaleur à un niveau moyen.
  11. 11. Couvrez la casserole avec un couvercle.
  12. 12. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  13. 13. Coupez les oignons en deux.
  14. 14. Pelez les oignons.
  15. 15. Coupez les oignons en fins dés.
  16. 16. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen.
  17. 17. Mettez les dés d'oignon dans l'huile chaude.
  18. 18. Faites revenir les oignons pendant environ 2 minutes.
  19. 19. Veillez à ce que les oignons ne prennent pas de couleur.
  20. 20. Mettez la choucroute dans la casserole.
  21. 21. Recouvrez la choucroute de crème.
  22. 22. Faites cuire le mélange pendant environ 10 minutes en frémissant légèrement.
  23. 23. Assaisonnez la choucroute avec du sel.
  24. 24. Assaisonnez la choucroute avec du poivre.
  25. 25. Assaisonnez la choucroute avec du sucre.
  26. 26. Couvrez la casserole avec la choucroute.
  27. 27. Gardez la choucroute au chaud.
  28. 28. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  29. 29. Salez les côtelettes de veau.
  30. 30. Faites saisir les côtelettes dans l'huile chaude.
  31. 31. Faites cuire les côtelettes de chaque côté pendant environ 2 minutes.
  32. 32. Réduisez la température à un niveau bas.
  33. 33. Mettez 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle.
  34. 34. Couvrez la poêle avec un couvercle.
  35. 35. Faites cuire les côtelettes pendant environ 3 minutes.
  36. 36. Enveloppez les côtelettes cuites dans du papier aluminium.
  37. 37. Laissez reposer les côtelettes dans le papier pendant 6 à 8 minutes.
  38. 38. Lavez la ciboulette sous l'eau courante.
  39. 39. Séchez la ciboulette.
  40. 40. Coupez la ciboulette en fines rondelles.
  41. 41. Lavez les raisins sous l'eau courante.
  42. 42. Séchez les raisins avec un torchon de cuisine.
  43. 43. Coupez les raisins en deux.
  44. 44. Mettez la ciboulette et les raisins dans un bol.
  45. 45. Mettez 1 cuillère à café d'huile dans le bol.
  46. 46. Utilisez de préférence de l'huile de pépins de raisin.
  47. 47. Mélangez la ciboulette et les raisins avec l'huile.
  48. 48. Assaisonnez le mélange avec du sel.
  49. 49. Assaisonnez le mélange avec du poivre.
  50. 50. Égouttez les pommes de terre cuites.
  51. 51. Mettez les pommes de terre dans la casserole.
  52. 52. Mettez du lait dans la casserole avec les pommes de terre.
  53. 53. Mettez 2 cuillères à soupe de beurre dans la casserole.
  54. 54. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée pour obtenir une purée fine.
  55. 55. Assaisonnez la purée de pommes de terre avec du sel.
  56. 56. Mettez les côtelettes de veau sur des assiettes.
  57. 57. Mettez la choucroute à la crème avec les côtelettes.
  58. 58. Mettez la purée de pommes de terre avec les côtelettes.
  59. 59. Répartissez les raisins sur l'assiette.
  60. 60. Servez le plat.
  61. 61. Bon appétit !
  62. 62. Astuce : Si vous avez encore une pomme à la maison, vous pouvez la râper grossièrement et la mélanger à la choucroute à la crème.
  63. 63. Cela donne à la choucroute une note plus fruitée.

Nutrition par portion