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🍽️ Roulades de veau aux légumes méditerranéens et gnocchis

710 kcal · 30 min · 4 portions

Roulades de veau aux légumes méditerranéens et gnocchis Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les tomates à l'eau courante.
  2. 2. Lavez le thym et secouez-le pour l'essorer.
  3. 3. Lavez la courgette et l'aubergine.
  4. 4. Retirez les extrémités dures de la courgette et de l'aubergine.
  5. 5. Coupez la courgette et l'aubergine en gros dés.
  6. 6. Mettez le légume dans une passoire.
  7. 7. Salez légèrement le légume.
  8. 8. Pelez les gousses d'ail.
  9. 9. Égouttez les olives.
  10. 10. Mettez les olives et l'ail dans un récipient haut.
  11. 11. Mixez grossièrement les olives et l'ail.
  12. 12. Ajoutez le parmesan au mélange d'olives.
  13. 13. Mélangez bien le tout.
  14. 14. Assaisonnez la masse avec du sel et du poivre.
  15. 15. Lavez la viande de veau.
  16. 16. Séchez la viande de veau avec un torchon de cuisine.
  17. 17. Mettez la viande entre deux couches de film alimentaire.
  18. 18. Battez la viande jusqu'à ce qu'elle soit fine.
  19. 19. Étalez la masse aux olives et au parmesan sur le veau.
  20. 20. Roulez la viande serrée.
  21. 21. Fermez les roulades avec des piques en bois.
  22. 22. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  23. 23. Faites dorer les roulades de veau de tous les côtés.
  24. 24. Commencez par le côté qui se chevauche.
  25. 25. Faites cuire les roulades pendant env. 6 minutes.
  26. 26. Retirez les roulades cuites de la poêle.
  27. 27. Réchauffez à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile dans la même poêle.
  28. 28. Mettez le légume égoutté dans la poêle.
  29. 29. Ajoutez le thym au légume.
  30. 30. Faites revenir le légume pendant env. 5 minutes.
  31. 31. Assaisonnez le légume avec du sel, du poivre et du sucre.
  32. 32. Déglacez le légume avec du vin.
  33. 33. Mettez les roulades de veau sur le légume.
  34. 34. Couvrez la poêle.
  35. 35. Faites cuire les roulades à feu moyen pendant env. 5 minutes.
  36. 36. Pendant ce temps, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une deuxième poêle à feu vif.
  37. 37. Faites revenir les gnocchis pendant env. 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  38. 38. Salez légèrement les gnocchis.
  39. 39. Lavez le basilic.
  40. 40. Secouez le basilic pour l'essorer.
  41. 41. Détachez les feuilles de basilic des tiges.
  42. 42. Retirez le thym du légume.
  43. 43. Goûtez enfin le légume.
  44. 44. Répartissez les gnocchis sur les assiettes.
  45. 45. Ajoutez les légumes méditerranéens.
  46. 46. Mettez les roulades de veau dessus.
  47. 47. Saupoudrez le plat de basilic frais.
  48. 48. Servez le repas chaud.

Nutrition par portion