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🍽️ Foie de veau à la berlinoise avec purée de pommes de terre

759 kcal · 30 min · 4 portions

Foie de veau à la berlinoise avec purée de pommes de terre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement.
  2. 2. Coupe les pommes de terre en petits dés.
  3. 3. Mets les dés de pommes de terre dans une casserole.
  4. 4. Recouvre les pommes de terre d'eau salée.
  5. 5. Fais bouillir l'eau.
  6. 6. Réduis le feu à un niveau moyen.
  7. 7. Couvre la casserole avec un couvercle.
  8. 8. Laisse cuire les pommes de terre pendant environ 25 minutes.
  9. 9. Coupe les oignons en deux et épluche-les.
  10. 10. Coupe les oignons en fines lamelles.
  11. 11. Lave les ciboules.
  12. 12. Sèche bien les ciboules.
  13. 13. Coupe les ciboules en fines rondelles.
  14. 14. Chauffe 3 c. à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
  15. 15. Mets les oignons et les ciboules coupés dans la poêle.
  16. 16. Ajoute une pincée de sel.
  17. 17. Fais revenir les légumes pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  18. 18. Retourne les légumes de temps en temps pour qu'ils cuisent uniformément.
  19. 19. Lave les pommes.
  20. 20. Dénoyaute les pommes.
  21. 21. Coupe les pommes en tranches.
  22. 22. Lave le foie de veau.
  23. 23. Sèche le foie de veau avec du papier essuie-tout.
  24. 24. Coupe le foie de veau en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
  25. 25. Mets la farine dans une assiette creuse.
  26. 26. Enrobe les tranches de pommes de farine jusqu'à ce qu'elles soient complètement couvertes.
  27. 27. Chauffe 2 c. à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen à vif.
  28. 28. Fais cuire les tranches de pommes pendant environ 2 minutes de chaque côté.
  29. 29. Retire les tranches de pommes cuites de la poêle.
  30. 30. Mets les tranches de pommes sur une assiette.
  31. 31. Ajoute encore 2 c. à soupe d'huile dans la même poêle.
  32. 32. Chauffe l'huile à feu moyen à vif.
  33. 33. Enrobe les tranches de foie de farine.
  34. 34. Secoue l'excès de farine des tranches de foie.
  35. 35. Fais cuire les tranches de foie pendant 3 à 4 minutes de tous les côtés.
  36. 36. Égoutte les pommes de terre cuites.
  37. 37. Mets le lait et le beurre dans la casserole avec les pommes de terre.
  38. 38. Écrase les pommes de terre avec un presse-purée pour faire une purée.
  39. 39. Assaisonne la purée de sel et de noix de muscade râpée.
  40. 40. Dresse le foie de veau sur des assiettes.
  41. 41. Serve le foie de veau avec la purée de pommes de terre.

Nutrition par portion