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🍽️ Rôti de veau tendre à la crème de raifort piquante

672 kcal · 30 min · 4 portions

Rôti de veau tendre à la crème de raifort piquante Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande sous l'eau courante et séchez-la avec du papier essuie-tout.
  2. 2. Lavez les légumes pour pot-au-feu, épluchez-les si nécessaire et coupez-les en gros morceaux.
  3. 3. Mettez les légumes, les feuilles de laurier, les baies de genièvre et une demi-cuillère à café de sel dans une grande casserole.
  4. 4. Ajoutez environ 1,5 litre d'eau et portez le mélange à ébullition.
  5. 5. Mettez la viande dans le bouillon bouillant et réduisez le feu à un niveau bas.
  6. 6. Laissez la viande frémir doucement pendant environ une heure.
  7. 7. Écumez régulièrement l'écume qui remonte avec une écumoire.
  8. 8. Pelez les pommes de terre et lavez-les soigneusement.
  9. 9. Coupez les pommes de terre en deux ou en quatre selon leur taille.
  10. 10. Mettez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau salée.
  11. 11. Portez l'eau à ébullition et faites cuire les pommes de terre pendant environ 25 minutes.
  12. 12. Retirez délicatement la viande cuite du bouillon.
  13. 13. Enveloppez fermement la viande dans du papier aluminium pour la garder au chaud.
  14. 14. Versez le bouillon à travers une passoire dans un bol propre.
  15. 15. Faites fondre trois cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen.
  16. 16. Ajoutez trois cuillères à soupe de farine et faites revenir le mélange pendant environ deux minutes.
  17. 17. Déglacez la masse en remuant avec 500 millilitres de bouillon et de crème.
  18. 18. Laissez la sauce frémir légèrement pendant environ cinq minutes.
  19. 19. Coupez un citron en deux et pressez le jus.
  20. 20. Incorporez le raifort dans la sauce et portez-la brièvement à ébullition.
  21. 21. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et le jus de citron.
  22. 22. Lavez le persil, secouez-le pour l'égoutter et retirez les grosses tiges.
  23. 23. Coupez le persil finement.
  24. 24. Coupez le Tafelspitz en tranches fines.
  25. 25. Disposez les tranches de viande sur des assiettes.
  26. 26. Ajoutez la sauce au raifort et les pommes de terre cuites.
  27. 27. Saupoudrez le plat de persil haché et servez.

Nutrition par portion