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🍽️ Quenelles de fromage au chou frisé

647 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe le vieux pain en petits dés.
  2. 2. Lave bien le persil et secoue-le pour l'égoutter.
  3. 3. Retire les grosses tiges du persil et hache-le finement.
  4. 4. Réchauffe une poêle à feu vif.
  5. 5. Fais revenir le bacon dans la poêle chaude pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  6. 6. Déglace le bacon avec du lait.
  7. 7. Assaisonne le mélange lait avec du sel et du poivre.
  8. 8. Versez le mélange lait chaud sur les dés de pain dans un grand bol.
  9. 9. Ajoute les œufs et le persil haché au mélange de pain.
  10. 10. Mélange bien le tout ensemble.
  11. 11. Mets le bol de côté pour laisser la masse gonfler.
  12. 12. Coupe le chou frisé en quatre.
  13. 13. Retire le durillon dur et les feuilles extérieures du chou frisé.
  14. 14. Coupe le chou frisé en fines lanières.
  15. 15. Lave bien les lanières de chou frisé.
  16. 16. Laisse égoutter le légume.
  17. 17. Coupe les oignons en deux.
  18. 18. Pèle les oignons.
  19. 19. Coupe les oignons en petits dés.
  20. 20. Fais bouillir environ 4 litres d'eau salée dans une grande casserole.
  21. 21. Coupe le fromage en dés d'environ 1 cm de taille.
  22. 22. Forme des quenelles avec le mélange de pain d'un diamètre d'environ 5 cm.
  23. 23. Appuie un petit creux dans chaque quenelle.
  24. 24. Place un dé de fromage au centre de chaque quenelle.
  25. 25. Ferme la quenelle pour que le fromage reste à l'intérieur.
  26. 26. Mets les quenelles dans l'eau salée bouillante.
  27. 27. Laisse cuire les quenelles pendant environ 12 minutes.
  28. 28. Fais fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle nettoyée à feu vif.
  29. 29. Fais revenir le chou frisé et les oignons dans le beurre chaud pendant environ 3 minutes.
  30. 30. Déglace le légume avec du bouillon.
  31. 31. Laisse mijoter le légume avec le bouillon pendant environ 3 minutes.
  32. 32. Remue la crème dans le légume.
  33. 33. Assaisonne le mélange chou frisé avec du sel, du poivre et de la muscade.
  34. 34. Maintiens le mélange chou frisé au chaud à feu doux.
  35. 35. Réchauffe une poêle propre à feu moyen.
  36. 36. Fais fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle.
  37. 37. Fais griller la chapelure et les amandes dans le beurre pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  38. 38. Retire délicatement les quenelles cuites de l'eau avec une écumoire.
  39. 39. Dresse les quenelles sur les assiettes.
  40. 40. Sers les quenelles avec le chou frisé chaud et les miettes de pain grillées.

Nutrition par portion