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🍽️ Morue croustillante sur gratin crémeux de légumes racines

819 kcal · 30 min · 4 portions

Morue croustillante sur gratin crémeux de légumes racines Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais décongeler la morue de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Préchauffe le four à 200 degrés Celsius (chaleur tournante).
  3. 3. Mélange dans un bol 200 millilitres de crème, le lait, 2 œufs et le parmesan.
  4. 4. Assaisonne le mélange crémeux de sel et de poivre.
  5. 5. Lave soigneusement les pommes de terre, les panais et les carottes.
  6. 6. Pèle les légumes si tu le souhaites.
  7. 7. Coupe les légumes en fines tranches ou râpe-les.
  8. 8. Mélange les légumes préparés.
  9. 9. Verse les légumes dans un plat à gratin.
  10. 10. Verse la sauce crémeuse sur les légumes.
  11. 11. Fais cuire le gratin pendant environ 45 minutes au four.
  12. 12. Lave les haricots et retire les extrémités.
  13. 13. Fais bouillir 2 litres d'eau salée dans une casserole.
  14. 14. Fais cuire les haricots dans l'eau bouillante pendant environ 8 minutes al dente.
  15. 15. Égoutte les haricots dans une passoire.
  16. 16. Rince les haricots à l'eau froide.
  17. 17. Lave la morue et sèche-la avec du papier absorbant.
  18. 18. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  19. 19. Assaisonne la morue de sel et de poivre.
  20. 20. Fais dorer la morue de tous les côtés pendant environ 3 à 4 minutes.
  21. 21. Réduis légèrement le feu.
  22. 22. Ajoute 1 cuillère à soupe de beurre à la poêle.
  23. 23. Termine la cuisson de la morue pendant encore 4 à 5 minutes.
  24. 24. Retire la morue chaude de la poêle.
  25. 25. Verse 200 millilitres de crème dans la poêle.
  26. 26. Fais bouillir la crème brièvement.
  27. 27. Intègre la moutarde dans la sauce.
  28. 28. Assaisonne la sauce de sel et de poivre.
  29. 29. Délaye 1 cuillère à café de fécule avec 2 cuillères à soupe d'eau dans un bol.
  30. 30. Verse le mélange de fécule dans la sauce.
  31. 31. Fais bouillir la sauce brièvement.
  32. 32. Fais chauffer une deuxième poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre à feu vif.
  33. 33. Fais sauter les haricots pendant environ 2 minutes dans la poêle.
  34. 34. Assaisonne les haricots de sel et de poivre.
  35. 35. Retire le gratin de légumes racines du four.
  36. 36. Serve le gratin avec la morue, les haricots et la sauce crème à la moutarde.
  37. 37. Bon appétit !
  38. 38. Astuce : Tu peux déglacer les sucs de cuisson dans la poêle avec un peu de vin blanc.
  39. 39. Fais bouillir le vin brièvement puis complète avec de la crème.

Nutrition par portion