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🍽️ Cabillaud à la croûte de moutarde, pommes de terre à l'aneth et chou blanc

600 kcal · 30 min · 4 portions

Cabillaud à la croûte de moutarde, pommes de terre à l'aneth et chou blanc Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites décongeler le cabillaud surgelé de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Préchauffez le four à 220 degrés Celsius (chaleur tournante).
  3. 3. Séparez les œufs et mettez les jaunes d'œufs dans un bol séparé.
  4. 4. Mélangez 2 cuillères à soupe de beurre mou avec le jaune d'œuf.
  5. 5. Ajoutez la chapelure et la moutarde douce au mélange beurre-jaune d'œuf.
  6. 6. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  7. 7. Affinez le mélange de croûte avec 1 cuillère à soupe de miel.
  8. 8. Rincez le cabillaud et séchez-le avec du papier absorbant.
  9. 9. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre.
  10. 10. Placez le cabillaud dans un plat à gratin.
  11. 11. Répartissez la croûte de moutarde uniformément sur le poisson.
  12. 12. Appuyez légèrement sur la croûte.
  13. 13. Mettez de côté le plat à gratin préparé.
  14. 14. Lavez les pommes de terre et épluchez-les.
  15. 15. Coupez les pommes de terre en morceaux réguliers.
  16. 16. Placez les pommes de terre dans une casserole.
  17. 17. Couvrez les pommes de terre avec de l'eau salée.
  18. 18. Faites bouillir l'eau.
  19. 19. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 12 minutes à feu moyen, couvertes.
  20. 20. Mettez le cabillaud au four préchauffé dès que l'eau bout.
  21. 21. Faites cuire le cabillaud pendant environ 12 minutes.
  22. 22. Lavez le chou blanc.
  23. 23. Coupez le chou blanc en quatre.
  24. 24. Retirez le trognon et les parties sèches.
  25. 25. Coupez le chou en deux dans la longueur.
  26. 26. Coupez le chou en fines lamelles dans la largeur.
  27. 27. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen à vif.
  28. 28. Faites revenir les lamelles de chou blanc pendant environ 3–4 minutes.
  29. 29. Ajoutez une pincée de sucre.
  30. 30. Déglacez le chou avec du vin blanc.
  31. 31. Diluez la bouillon si nécessaire.
  32. 32. Versez la bouillon sur le chou blanc.
  33. 33. Assaisonnez le chou avec du sel.
  34. 34. Laissez mijoter le chou pendant environ 8–10 minutes.
  35. 35. Lavez l'aneth.
  36. 36. Séchez l'aneth en le secouant.
  37. 37. Retirez les tiges épaisses de l'aneth.
  38. 38. Ciselez finement les pointes d'aneth.
  39. 39. Sortez le cabillaud du four.
  40. 40. Égouttez les pommes de terre.
  41. 41. Mélangez les pommes de terre avec 1 cuillère à soupe de beurre.
  42. 42. Affinez les pommes de terre avec l'aneth haché.
  43. 43. Dressez le tout sur des assiettes.
  44. 44. Servez le poisson avec le chou blanc et les pommes de terre à l'aneth.
  45. 45. Bon appétit !
  46. 46. Astuce : Si vous êtes pressé, vous pouvez faire décongeler le cabillaud en le couvrant d'eau froide dans un grand bol.

Nutrition par portion