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🍽️ Gratin de cabillaud et pommes de terre

324 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Remplissez une grande casserole d'environ 3 litres d'eau et ajoutez-y beaucoup de sel. Couvrez la casserole et portez l'eau à ébullition.
  2. 2. Lavez le cabillaud soigneusement à l'eau courante. Séchez-le avec un torchon de cuisine et réservez-le pour qu'il atteigne la température ambiante.
  3. 3. Lavez les pommes de terre et épluchez-les complètement. Coupez les pommes de terre en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
  4. 4. Mettez les tranches de pommes de terre dans l'eau salée bouillante. Faites-les cuire pendant environ 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres (pré-cuisson).
  5. 5. Égouttez les pommes de terre et laissez-les bien s'égoutter dans une passoire.
  6. 6. Coupez les oignons en deux et épluchez-les. Coupez les oignons en petits dés fins.
  7. 7. Épluchez l'ail et coupez-le également en petits dés fins.
  8. 8. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
  9. 9. Ajoutez les dés d'oignon et d'ail dans le beurre fondu. Faites-les suer pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres.
  10. 10. Saupoudrez le mélange d'oignons de farine et remuez brièvement pour que la farine épaississe légèrement.
  11. 11. Déglacez le mélange avec le lait et remuez bien.
  12. 12. Ajoutez le bouillon et continuez à remuer.
  13. 13. Laissez la sauce mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Remuez régulièrement pendant ce temps.
  14. 14. Lavez le citron soigneusement.
  15. 15. Coupez le citron en deux et pressez le jus.
  16. 16. Ajoutez un peu de jus de citron, du poivre et une pincée de sel à la sauce. Ajustez l'assaisonnement de la sauce en goûtant.
  17. 17. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius (chaleur haut/bas).
  18. 18. Lavez le poivron rouge soigneusement.
  19. 19. Coupez le poivron en deux et retirez le trognon ainsi que les graines.
  20. 20. Coupez le poivron en petits dés.
  21. 21. Mettez les olives dans une passoire et laissez-les s'égoutter.
  22. 22. Coupez les olives en fines rondelles.
  23. 23. Coupez le cabillaud en morceaux de taille appropriée.
  24. 24. Salez généreusement les morceaux de cabillaud.
  25. 25. Prenez un plat à gratin et répartissez la moitié de la sauce béchamel au fond.
  26. 26. Disposez le cabillaud et les pommes de terre sur la sauce dans le plat à gratin.
  27. 27. Versez le reste de la sauce béchamel sur le cabillaud et les pommes de terre.
  28. 28. Répartissez uniformément les dés de poivron et les rondelles d'olives sur le dessus du gratin.
  29. 29. Placez le plat à gratin dans le four préchauffé. Faites cuire le gratin pendant environ 30 minutes.
  30. 30. Sortez le gratin cuit du four.
  31. 31. Laissez le gratin refroidir un peu avant de le servir.

Nutrition par portion