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🍽️ Risotto au citron avec roulettes de porc farcies et courgettes

665 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto au citron avec roulettes de porc farcies et courgettes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 150 degrés chaleur tournante. Lave la viande et sèche-la avec un torchon de cuisine. Laisse-la atteindre la température ambiante. Rince le citron sous de l'eau chaude. Râpe environ une cuillère à café de zeste. Presse le jus du citron. Porte la bouillon de légumes à ébullition dans une casserole. Ajoute un peu de jus de citron. Garde la bouillon au chaud.
  2. 2. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Coupe l'échalote pelée en petits dés. Fais revenir les échalotes dans l'huile pendant deux minutes, jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Ajoute le riz à risotto. Remue-le pendant deux minutes. Déglace la casserole avec le vin blanc. Laisse l'alcool s'évaporer. Ajoute une louche de bouillon chaud. Le riz doit être à peine recouvert. Fais cuire le risotto pendant environ vingt minutes. Remue de temps en temps. Ajoute de la bouillon à mesure qu'elle est absorbée.
  3. 3. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter. Détache les feuilles des tiges. Hache finement les feuilles. Mélange le fromage frais, le zeste de citron et la moitié du persil dans un bol. Assaisonne la farce avec du sel et du poivre. Lave les courgettes. Coupe les extrémités. Coupe les courgettes en trois. Coupe les tiers en huit fines lamelles.
  4. 4. Étends finement les escalopes de porc avec le mélange de fromage frais. Roule les escalopes serrées. Sale les roulettes de l'extérieur. Insère un cure-dent dans la roulette pour la fixer. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen à vif. Fais dorer les involtini pendant cinq à six minutes de tous les côtés. Enveloppe les roulettes dans du papier aluminium. Fais-les cuire au four pendant huit minutes. Ne nettoie pas la poêle.
  5. 5. Ajoute une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle avec le fond de cuisson. Fais revenir les lamelles de courgettes à feu vif pendant quatre minutes. Assaisonne les courgettes avec du paprika, du sel, du poivre et une pincée de sucre.
  6. 6. Retire le risotto du feu. Incorpore le parmesan. Ajuste l'assaisonnement du risotto avec du sel, du poivre et le reste du jus de citron. Sors les involtini du four. Retire le papier aluminium. Coupe les roulettes en morceaux en biais. Dresse le risotto, les courgettes et les involtini sur des assiettes creuses. Bon appétit !

Nutrition par portion